На 6 порций:

• 650 г малины
• 225 г красной смородины
• 140 г ванильного сахара
• несколько кусков белого не очень свежего хлеба, корки срезать
• 2-3 ст л малинового ликера
• для украшения малина и красная смородина

1. Положить фрукты с сахаром в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Нагревать медленно не более 3-4 минут, пока фрукты не начнут давать сок, а сахар не растворится.

 

2. Уложить кусочками хлеба куполообразную миску или форму для пудинга так, чтобы не было дырок. Переложить фрукты в форму, сохранив немного сока в кастрюле. Побрызгать ягоды ликером и закрыть слоем хлеба.

3. Накрыть форму блюдцем, поставить под вес, и поставить в холодильник на ночь. Перед тем, как подавать на стол, перевернуть пудинг на тарелку, добавить пару капель ликера в сохраненный ягодный сок, побрызгать соком сверху и украсить ягодами.

• грибы сухие 4 -5 , 
• свекла средняя (отварная) 3 , 
• картофель средний (отварной) 2 , 
• огурец соленый 2-3 ,
• лук зеленый 100 г ,
• укроп пучок ,
• хрен тертый , 
• сахар,
• соль,
• перец ,
• квас 1 1/2 л ,
• сметана 1/2 стакана ,
• яйцо 2 .

Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрыты. Варить под крышкой на небольшом огне. Кода грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром (в котором они варились) и перелить в миску, где будет готовиться свекольник. Мелко накрошить в миску свеклу (лучше натереть на терке), картофель, соленые огурцы (очень мелко), зеленый лук, укроп, заправишь солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. В тарелку со свекольником положить ложку сметаны, половину вареного яйца.