На 4 порции:

• 50 гр сливочного масла
• 500 гр репчатого лука, порезанного
• 500 гр  грибов, порезанных
• 200 мл бульона
• 2 ст л хереса
• 2 ст л лимонного сока
• соль и перец
• порезанная петрушка

Растопить масло в сковороде, добавить лук и обжаривать 5 мин до мягкости. Переложить в горшочек, добавить грибы, бульон, херес, лимонный сок, приправить по вкусу. Накрыть и запекать в духовке при 180 гр С/350  в течение 15 мин. Подавать горячим, посыпав петрушкой.

• крупа манная 1 стакан
• молоко 3 стакана
• сахар 4 ст. л.
• масло сливочное 2-4 ст. л.
• яйца 1 шт.
• орехи (арахис, грецкие, миндаль и др.) 50 г
• молоко или сливки для пенок 2 стакана
• фрукты консервированные или вареные 250 г
• ванилин
• соль по вкусу

 

Молоко кипятят, добавляют сахар, соль, манную крупу и, беспрерывно помешивая, варят кашу. Добавляют масло, ванилин, растворенный в небольшом количестве воды, перемешивают и добавляют хорошо взбитые яйца. Половину каши кладут ровным слоем на сковороду, смазанную маслом, посыпают толчеными орехами, покрывают слоем пенок, укладывают сверху оставшуюся кашу, посыпают сахаром и запекают в духовке. Сверху украшают прогретыми в сиропе фруктами или вареньем. Для приготовления пенок молоко или сливки наливают на сковороду, подогревают до образования пенки, снимают ее, а оставшееся молоко вновь подогревают, снова снимают пенку и т. д.