Квас

  • 800 г сухарей
  • 20-25 г свежих дрожжей
  • примерно 1/2 кг сахара
  • 100 г тертого хрена
  • 100 г меда

Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить их в духовке или в печи, пока они не станут коричневыми. Сухарей нужно взять 800 г. Залить их 4 л. кипятка и поставить отстояться на 2 часа. Затем процедить через сито. Добавить 20 - 25 г. дрожжей и сахар по вкусу (примерно 0,5кг). Полученный квас нужно выбраживать около 5-6 часов. В готовый напиток добавить 100 г. тертого хрена, смешанного со 100 г. меда.
Приготовленный напиток разлить по емкостям и поставить на холод. Лучше всего подавать квас к мясным блюдам. По желанию в него можно добавить немного сушеной мяты.

рецепт Квас прислал шеф-повар Роман


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Колдуны (Кухня: украинская)

Колдуны мясные старинные

 

  • 400г говяжьей мякоти
  • 300-400г почечного жира
  • 2 ст.л рубленой петрушки
  • 1 луковица
  • майоран
  • перец
  • соль.
  • тесто пельменное

Kолдуны мясные московские

 

  • 600г филе говядины
  • 300г почечного сала
  • 2 луковицы
  • 1\4 стакана горячего бульона
  • соль
  • специи по вкусу.
  • тесто пельменное

Kолдуны с фаршем из телятины и сельди.

  • 600г телятины
  • 1 жирная сельдь(филе сельди вымочить 5-6 ч в молоке или чае.) 
  • 2 крутых яйца
  • 1 ст.л. масла
  • 1 луковица
  • мускатный орех
  • черный перец
  • тесто пельменное


Колдуны мясные старинные
Говядину мелко изрубить с таким же кол-вом почечного жира,посолить, поперчить, добавить зелень, натертую луковицу,
добавить майоран. Вымешать, обжарить. Тесто нарезать ромбами,положить начинку, защипать края, чтобы получился треугольник.
Сварить в подсоленной воде, положить в блюдо, положив на дно масло или сметану.
Kолдуны мясные московские
Филе изрубить с салом, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Луковицы, не очищая, запечь в духовке до мягкости.
Дать остыть, очистить, изрубить и добавить в фарш. Влить горячий бульон, посолить и поперчить. Вымешать и слегка отбить о край миски. Разделать колдуны, подать их горячими с обжаренным луком.
Kолдуны с фаршем из телятины и сельди.
Мякоть телятины вместе с филе сельди дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленные яйца.
Луковицу мелко нашинковать и слегка обжарить. Добавить подготовленный фарш, обжарить все вместе, постоянно помешивая. Поперчить и добавить майоран. Вымешать и охладить.Разделать колдуны, отварить, подать горячими, облив их сливочным маслом, поджаренным с молотыми сухарями.


Кускус с баклажанами

  • 700 г крупы кускус,
  • 500 г мелких баклажанов,
  • 300 г бобов, замоченных накануне,
  • 1 стручок острого перца,
  • 1 головка чеснока,
  • 4 ст.л. растит. масла,
  • 1 ст.л. молотого сладкого перца,
  • красный перец,
  • черный перец,
  • соль,
  • корица,
  • гвоздика,
  • кориандр,
  • мускатный орех.


Удалить черную часть бобов, помыть их и положить в кастрюлю. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, черный перец и соль и всыпать в бобы. Добавить молотый красный перец, раст. масло, залить водой и варить 20 мин. Очистить баклажаны, помыть их, разрезать вдоль на 4 части и положить в кастрюлю. Продолжать варить 20 мин.
Одновременно приготовить кускус, сварив его над паром от овощей. Подавать со смесью черного перца, кориандра, корицы, гвоздики и мускатного ореха.