Квас

  • 800 г сухарей
  • 20-25 г свежих дрожжей
  • примерно 1/2 кг сахара
  • 100 г тертого хрена
  • 100 г меда

Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить их в духовке или в печи, пока они не станут коричневыми. Сухарей нужно взять 800 г. Залить их 4 л. кипятка и поставить отстояться на 2 часа. Затем процедить через сито. Добавить 20 - 25 г. дрожжей и сахар по вкусу (примерно 0,5кг). Полученный квас нужно выбраживать около 5-6 часов. В готовый напиток добавить 100 г. тертого хрена, смешанного со 100 г. меда.
Приготовленный напиток разлить по емкостям и поставить на холод. Лучше всего подавать квас к мясным блюдам. По желанию в него можно добавить немного сушеной мяты.

рецепт Квас прислал шеф-повар Роман


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мясо, тушенное с шампиньонами

На 4 порции
  • Шампиньоны свежие-500 г. или консервированные-250 г,
  • говядина-500 г,
  • морковь-1 шт.,
  • бульон или вода -1 стакан,
  • лук репчатый - 1 шт.,
  • яблоко - 1 шт.,
  • мука - 2 чайные ложки,
  • корень петрушки или сельдерея -1 шт.,
  • томат-пюре -1 чайная ложка,
  • соль,
  • перец,
  • сахар по вкусу.


Мясо нарезать кусочками, подрумянить на дне гусятницы в жире,добавить измельченные коренья, воду или бульон и тушить до готовности.

Грибы тушить в жире до мягкости, добавить муку и смешать с мясом. За 10 минут до готовности добавигь немного холодного бульона или муки, смешанной с растопленным жиром, и запекать в духовке. Заправить помидорами или томатом пюре.

Подавать можно с отварным картофелем, рисом или макаронами и солеными огурцами.


Пирог лимонный с меренгой

На 8 порций:
  • 1 упаковка (500 гр) готового песочного теста
  • 150 гр сливочного масла
  • 180 гр сахарной пудры
  • 90 гр тростникового сахара
  • 3 лимона, тертая цедра и сок (сохраните немного для украшения)
  • 4 яйца, плюс 1 желток

 

Меренга:

  • 4 яичных белка
  • 200 гр сахарной пудры
  • лимонная цедра для украшения


Просто неотразимый десерт - кисленькая нежная начинка и воздушное безе сверху.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С, смазать маслом форму диаметром 20 см. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, и положить в форму. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах, накрыть пергаментом, наполнить сухой фасолью или сухим рисом и запекать 15 мин до золотистой корочки. Достать фасоль/рис и отставить.
2. В кастрюле соединить масло, сахар, лимонную цедру и яйца и качественно перемешать. Почти довести до кипения - не давать закипеть - постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть.
3. Дать начинке остыть в кастрюле, затем перелить в подготовленную форму с тестом. Отставить. Снизить температуру духовки до 180 гр С.
4. В отдельной миске взбить яичные белки в пену, затем добавить сахар, по-немногу, постоянно взбивая, пока не получится крепкая пена. Металлической ложкой выложить белки на пирог, не разравнивая, и запекать в течение 8 мин до бледно-золотистого цвета.

На заметку:

Для получения идеальных меренг используйте очень чистую, стеклянную миску.
Не используйте пластиковый контейнер - на стенках наиболее часто сохраняется жир.
Используйте электрический ручной миксер и убедитесь, что он тоже кристально чист.
В белок не должно попасть нисколько желтка - даже капля испортит меренгу.