• Терпуг- 1 кг 
• Зеленый лук- 50 г 
• Чеснок- 20 г 
• Соевый соус- по вкусу 
• Растительное масло- 3 г 
• Красный молотый перец- 2 г 
• Соль- 20 г

 

Вкус супа из терпуга улучшится, если одновременно с рыбой в суп положить картофель и тыкву.
Терпуг обработать, нарезать на куски длиной 4-5 см.
Воду в кастрюле довести до кипения, бросить туда рыбу, кипятить 20 мин. В конце варки добавить нашинкованный лук, раздавленный чеснок, влить по вкусу соевый соус, посолить.

• цветная капуста
• морковь
• лук
• огурцы

Для маринада:

• вода
• уксус
• сахар
• соль
• корица
• гвоздика
• перец
• лавровый лист

Состав слабокислой заливки:
на 10 л воды - 0,2 л столового уксуса, по 55 г сахара и соли, 3 г корицы, по 2 г гвоздики,черного и душистого перца, 4 г лаврового листа.
Состав кислой заливки:
на 10 л воды - 0,3 л столового уксуса, 85 г сахара, 55 г соли, 3 г корицы, по 2 г гвоздики, черного и душистого перца, 4 г лаврового листа.
Цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь очистить и нарезать кусочками одинаковой формы. Лук очистить. У огурцов обрезать кончики. Подготовленные овощи на 4 - 5 мин. опустить в кипящую подсоленную воду (10 - 15 г соли на 1 л воды) и затем плотно уложить в банки. Залить кипящим маринадом (Слабокислым или кислым) и пастеризовать при 90 градусах: литровые банки - 15 мин., двух - и трехлитровые - 25 - 30 мин.