• свиные ноги
• уши
• хвост
• репчатого лука
• лавровый лист
• черный перец горошком
• соль - по вкусу

1. Ногу порубить. Ногу, хвост, уши замочить в воде на ночь. Почистить сверху до белизны. Залить холодной водой, чтобы она была выше мяса на 5-7 см, и прокипятить. Первый бульон желательно слить. Снять пену и варить на очень медленном огне 4 - 4.5 ч. В бульон положить луковицы. Когда мясо будет легко отделяться от кости, процедить бульон. Остудить и заправить его растертым в ступке чесноком, солью.

 

2. При желании мясо можно пропустить через мясорубку. Разложить в три тарелки. Залить бульоном. Украсить морковью, кусочками вареного яйца, зеленью петрушки, тонко нарезанными ломтиками лимона. Выставить на холод.
Подавать с хреном, горчицей.

• 250 г творога
• 250 г сливочного маргарина
• 3-4 стакана муки
• ½ ч.л. соды
• 1 ч.л. уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• цедра пол-лимона
• 1 ч.л. молотой корицы (по желанию)
• 1 ст.л. маргарина для смазки листа.

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 20 минут
Маргарин растопить, чуть остудить, в теплый положить творог, перемешать до однородной массы, добавить соду, гашеную в уксусе, ванильный сахар, цедру, 3-4 стакана муки, хорошо вымешать, чтобы тесто было упругим и мягким. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать стаканом кружочки, обмакнуть одну сторону в сахар, сложить пополам, одну половинку в сахар (по желанию смешанный с корицей), другой половинкой выкладывать на лист, смазанный маргарином. Поставить в нагретую духовку. Выпекать при температуре 180-200С.