• 400 г тыквы,
• 400 г кабачков,
• 400 г цветной капусты,
• 4 ст. ложки муки,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 6 ст. ложек сметаны,
• 1,5 л овощного отвара,
• зелень
• соль.

Очищенные от кожуры и семян тыкву и кабачок мелко нарезать и припустить. Разобранную на отдельные соцветия цветную капусту отварить в небольшом количестве воды. Готовые овощи протереть вместе с отваром, смешать с приготовленным из муки, масла и сметаны белым соусом, посолить, прогреть, не доводя до кипения. Подать, посыпав измельченной зеленью.

• 1 яйцо,
• 2-3 ломтика белого хлеба,
• 2 стакана мясного бульона,
• 1 ст. л. тертого сыра,
• рубленый зеленый лук.

Ломтики белого хлеба намазать с обеих сторон маслом и обжарить. Положить их в огнеупорную посуду, залить бульоном, добавить яйцо-пашот. Суп поставить в духовой шкаф. Когда белок затвердеет, гарнировать суп тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком.