Свекла, тушенная в сметане

  • свекла 500 г,
  • морковь 1,
  • петрушка 1 корень,
  • сметана 1 стакан,
  • сок лимонный 1 столовая ложка,
  • сахар 1 столовая ложка
  • мука 1 столовая ложка,
  • масло 50 г
  • соль по вкусу. 

 

 

Свеклу, морковь, петрушку нарезать соломкой, положить в кастрюлю с широким дном, сбрызнуть лимонным соком, добавить масло, немно- го воды и потушить под крышкой 40-50 мин, периодически помешивая.Обжарить на сковороде с маслом муку, добавить к ней сметану,соль, сахар и прокипятить 1-2 мин. Готовые овощи приправить соусом.

рецепт Свекла, тушенная в сметане прислал шеф-повар Гена


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Телятина, фаршированная сыром, ветчиной и базиликом

На 4 порции:
  • 60 г тертого сыра фонтина
  • 30 г нарубленной пармской ветчины
  • 15 г нарубленного свежего базилика
  • Молотый черный перец
  • 4 телячьих котлеты или отбивных, толщиной 2-3 см (примерно по 225 г каждая)
  • 1 ч. ложка оливкового масла
  • 1/4 ч. ложки соли
гарнир:
  • тушеный сладкий перец и жареные в гриле помидоры (желательно)


Когда кусок телятины зажаривается в гриле, нет необходимости добавлять излишние ароматизирующие добавки. Мы фаршируем телятину сыром фонтина и пармской ветчиной, обмазываем каперсами и дижонской горчицей, маринуем в шерри с желтыми сладкими перцами. А проще всего натереть телятину оливковым маслом и свежим шалфеем. Подавайте со слегка обжаренными овощами или с зеленым салатом, чтобы трапеза была легкой и приятной.

 

1. Нагрейте гриль. В маленькой миске как следует перемешайте фонтану, пармскую ветчину, базилик и 1/8 ч.ложки черного перца.

2. Обсушите телячьи отбивные бумажным полотенцем. Держа нож параллельно рабочей поверхности, вырежьте горизонтальный карман в каждой котлете.

3 Наполните сырной смесью карман в каждой котлете. Натрите котлеты маслом. Посыпьте солью и 1/4 ч. ложки черного перца. Положите котлеты на решетку в сковороде для гриля.

4. Поставьте сковороду в гриль близко к огню. Жарьте с двух сторон 10- 12 минут. На стол по желанию можно подавать с тушеными перцами и жаренными в гриле помидорами.

 



Курица кокован

  • На 6 порций:
  • 2 ст л оливкового масла
  • 6 полосок бекона, порезанных
  • 300 гр лука-шалот
  • 225 гр грибов
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
  • 25 гр сливочного масла
  • 12 кусков курицы - ножки или грудки
  • веточки тимьяна
  • 2 ст л муки
  • 300 мл красного вина
  • 300 мл куриного бульона
  • 1 пряности букет гарни (bouquet garni)
  • 1 лавровый лист


Подробный рецепт классического французского блюда с курицей, приготовленной в вине, отлично подходит для ужина с друзьями или для обеда в выходные.

 

1. Нагреть 1 ст л масла в сковороде, добавить бекон и обжаривать до коричневого цвета. Вытащить ложкой с дырками, положить на кухонные бумажные полотенца и отставить. В сковороду добавить шалот, обжарить, вытащить и тоже отложить. Добавить оставшееся масло, грибы и чеснок, обжаривать 3 мин, отложить вместе с беконом и луком.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Разогреть сливочное масло в сковороде, добавить курицу кожей вниз. Добавить тимьян и свежемолотый черный перец, обжаривать 8-10 мин. Вытащить из сковороды, выложить в керамическую форму вместе с беконом, луком и грибами.

3. В сковороду с оставшимися от курицы соками добавить муку, перемешать. Готовить, помешивая, 1-2 мин. Постепенно добавить вино и бульон, довести до кипения, продолжать помешивать, пока смесь не загустеет.

4. Добавить букет гарни и лавровый лист к курице, залить соусом. Помешать аккуратно и готовить в духовке 1 час до готовности курицы. Перед тем, как подавать, вытащить букет гарни и лавровый лист. Подавать с рисом или сливочным картофельным пюре .

Тонкости:

Если у вас есть время, замаринуйте курицу в вине и букет гарни на ночь. Сделайте в курице небольшие надрезы, чтобы она лучше пропиталась ароматом.
Для получения более праздничного соуса, добавьте 2 ст л бренди.
Во Франции кокован подают с крутонами. Обрезать корки с 3 кусков белого хлеба, порезать на треугольники и обжарить в горячем масле до золотистой корочки.
Приготовляя многие блюда, французы кладут в кастрюлю небольшой пучок трав, так называемый сборный букет, bouquet garni, небольшой пучок из петрушки, чабера, лаврового листа. С букетом можно импровизировать, добавляя другие травы по вкусу.