• Почки - 1 кг,
• репчатый лук - 150 г,
• мясной бульон - 300 мл,
• помидоры - 250 г,
• сливочное масло - 50 г,
• мука - 1 столовая ложка,
• вино - 100 мл,
• соль и перец по вкусу. 

 

Тщательно вымытые почки нарезать ломтиками.
Мелко нарезанный лук спассеровать в масле, положить в лук нарезанные почки, посыпать мукой, залить вином (1 стакан),
перемешать и уварить, затем влить мясной бульон, положить очищенные от кожи ты и семян мелко нарезанные помидоры и варить на слабом огне, пока соус хорошо загустеет.
Подавать с гарниром из риса.

• Птица - 1 шт.,
• масло топленое - 100 г,
• лук репчатый - 4 шт.,
• зелень укропа и кинзы -100 г,
• вода - 100 г,
• соль.

Тушку курицы, гуся или индейки разрезать на куски, посолить. В казанке прокалить топленое масло, уложить слоями куски птицы и нарезанный кольцами репчатый лук, перемешанный с рубленой зеленью кинзы и укропа, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне в течение часа.