• кабачки - 550г
• рис - 120г
• растительное масло - 100мл
• репчатый лук - 160г
• помидоры - 200г
• мука - 40г
• молоко - 200мл
• яйца - 2шт
• чеснок - 5-6 зубчиков
• черный молотый перец
• укроп
• соль

Хочу предварительно сказать, что в качестве противня я обычно использую плоскую большую глубокую сковороду, а набор зелени вообще использую какой получится - получаются очень разнообразные вкусовые оттенки.

 

Кабачки нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить, обвалять в муке, пожарить до полуготовности в масле. В том же жире потушить до мягкости измельченный лук. К нему добавить рис, помидоры, чеснок(мелко нарезанный), и налить немного воды. Варить до готовности и до испарения воды.Заправить перцем и зеленью. Половину рисовой смеси выложить на смазанный жиром противень, на него - половину поджаренных кабачков, затем остальную часть риса и оставшиеся кабачки. Все залить взбитыми с молоком и мукой яйцами и запечь в духовке до образования румяной корочки.

на одну порцию:

• Грибы коумо сушеные 20 г (похожи на белые грибы)
• Куриное филе 150 г
• Яйцо 1/2 шт.
• Свиное сало 10 г
• Рисовая водка 10 г
• Крахмал 10 г
• Имбирь 10 г
• Соевый соус 5 г
• Куриный жир 5 г
• Квасцы 1 г
• Соль 1 г 

 

Сырое куриное филе нарезать ломтиками, смочить в смеси яичного белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1) и жарить во фритюре до образования бледной корочки. Затем откинуть и ошпарить кипятком для удаления жира. Сушеные грибы тщательно промыть несколько раз и сварить до слабом огне до мягкости. Охладить. Подготовленные грибы хорошо отжать и нарезать ломтиками. Положить курицу и грибы в посуду, налить готовый куриный бульон (заправленный рисовой водкой, соевым соусом, настоем имбиря и солью), добавить грибной отвар и довести до кипения. После снятия пены струйкой влить крахмал, разведенный водой (1:2), растопленный куриный жир. Перелить в пиалы или глубокие тарелки.