• Для теста:
  2 стакана муки;
  
• 1 яйцо;
  
• 3/4 ст воды;
  
• соль по вкусу.
• Для фарша:
  по 180 гр говядины и свинины (мякоть);
  
• 120 гр баранины;
  
• 50 гр сливочного масла;
• 1-2 луковицы;
  
• мускатный орех;
  
• 2-3 ст л сливок;
  
• соль;
  
• перец по вкусу
• Для приправы:
  3-4 дольки чеснока;
  
• 2 ст л сливочного масла;
  
• 3 ст л уксуса;
  
• соль, перец по вкусу.

Муку высыпать на доску, сделать колодец в центре, влить туда 1/2 яйца, воду посолить и замесить крутое тесто. Смесь нужно взять строго по норме (на 1 кг муки - 400 г жидкости). Оставить его на 20-30 мин, чтобы его легче было раскатывать. Затем скатать из теста валик, разрезать его поперек на небольшие кусочки, раскатать их в кружки и на середину положить чайную ложку фарша. Сложить каждый кружок пополам и края плотно защипать. Взбить оставшуюся половину яйца, смазанные им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.

Отваривать на пару или в подсоленной воде 10-15 мин. Подавать на стол, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Также к пельменям можно подать сливочное масло, сметану или столовый уксус.

• Феттучини - 400 гр
• Лосось - 1 стейк (примерно 200 гр)
• Сливки - 330 мл (жирность по вкусу)
• Сыры (Пармезан, Дор Блю, эмменталь) - по 50-100 гр.

Феттучини отварить согласно инструкции (до состояния “аль-денте”). Лосось отваривать в кипящей подсоленой воде примерно 5 минут, отделить от костей и кожи, разобрать на небольшие куски. Сливки нагреть, положить туда мелко порезанный пармезан, затем эмменталь, затем Дор-Блю и, постоянно помешивая на медленном огне, превратить в однородную массу. Положить туда кусочки лосося, дать закипеть и снять с огня. Соус готов. Подавать к столу горячим, присыпав сверху тертым пармезаном.