Пирог:

• 3/4 ст сахара
• 50 гр слив масла
• 1 1/2 ст муки
• пекарский порошок
• 1 1/2 ст манки
• 1 банка (250 мл) кислой сметаны
• 2/3 ст молока
• 1 ст л ванильной эссенции
• 1 ст земляных орехов, крупно натертых

 

Сироп:

• 1 ст сахара
• 1 ст воды
• 1 палочка ванили
• 1/2 ст меда
• 50 гр слив масла

Все ингредиенты для пирога перемешать и печь 30 мин на среднем огне в заранее нагретой печи Пирог вытащить из печи, сделать дырки и засунуть с печь еще на 20 мин. Перемешать и вскипятить все ингредиенты для сиропа, кроме меда и масла. Перемешать до однородности. Вылить на пирог и подождать 10 мин.

На 2 порции:

• 40 гр кекса (madeira cake), покрошенного, или мелких хлебных крошек
• щепотка тертого мускатного ореха
• тертая цедра 1/2 лимона
• 300 мл молока
• 1 стручок ванили
• 2 яичных желтка
• 1 ст л сахара
• 4 ст л малинового варенья

 

Меренга:

• 2 яичных белка комнатной температуры
• винный камень или щепотка соли (чтобы “укрепить” меренгу)
• 50 гр сахара
• 50 гр сахарной пудры

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом невысокую прямоугольную форму вместимостью 700 мл. Смешать крошки, мускатный орех и лимонную цедру.

 

2. Довести до кипения молоко со стручком ванили в кастрюле с тяжелым толстым дном. В другой миске взбить яичные желтки и сахар до бледно-желтого цвета. Когда молоко закипит, влить в него яичную смесь, постоянно помешивая, затем вылить его на крошки и все вместе взбить венчиком.

3. Аккуратно перелить смесь в подготовленную форму. Накрыть фольгой и запекать 20-25 мин. Внимательно следите за десертом пока он готовится - как только он “схватится”, он начнет очень быстро свeртываться - до этого доходить не должно, нужно достать его из духовки как только он застынет. Достать форму из духовки и увеличить температуру до 200 гр С. Дать десерту остыть около 15 мин.

4. Тем временем сделать меренгу. Взбить яичные белки с винный камень в очень чистой миске миксером на средней скорости, но не быстрее. Когда они превратятся в густую пену, всыпать сахар и взбивать до блестящей пены. Большой металлической ложкой добавить сахарную пудру.

5. Переложить меренгу в кондитерский мешок с 1 см насадкой и нарисовать на запеченном десерте линии так, чтобы под ними было ничего не видно. Сверху изобразить сердечко, как на фотографии. Наполнить каждое сердечко 2 ст л варенья и немного посыпать сахаром. Запекать в горячей духовке 5-10 мин пока меренга не станет золотистой и хрустящей. Подавать с кувшином двойных сливок.