Паштет из копченого лосося

На 32 порции:

2 ст. ложки каперсов, обсушенных и нарезанных
1 ст. ложка нарубленного свежего укропа или 3/4 ч ложки сухого
1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца
900 г белого сыра
4 ст. ложки молока
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
350 г тонко нарезанного копченого лосося
Для украшения - кусочки лимона, веточки петрушки и укропа
Памперникель, нарезанный маленькими треугольниками, и разнообразные крекеры

Смешайте в миске деревянной ложкой до гладкой консистенции каперсы, укроп, перец, полпорции белого сыра, половину порции молока и лимонного сока.
В другой миске проделайте то же самое с копченым лососем, оставшимся белым сыром, молоком и лимонным соком.

Покройте большой противень с бортами прозрачной пленкой; разгладьте, чтобы не было морщинок. Переложите в противень половину смеси с каперсами и разровняйте ее лопаточкой. Сверху положите половину смеси с копченым лососем. Затем - смесь с каперсами и вновь смесь с копченым лососем. Закройте паштет прозрачной пленкой, поставьте в холодильник на ночь или, как минимум, на 4 часа.

Переверните противень на поднос, снимите пленку Если необходимо, разровняйте бока паштета лопаточкой. Паштет должен постоять при комнатной температуре 30 минут, чтобы он слегка размягчился. Украсьте кусочками лимона и веточками петрушки, подавайте с хлебом и крекерами.

рецепт Паштет из копченого лосося прислал шеф-повар Сергунчик

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Паштеты

Еще Паштеты:
<12 3 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

500 гр муки,
200 гр сахара,
3 яйца,
150 гр масла комнатной температуры,
7 гр соды (чуть больше половины чайной ложки)
ванильный сахар или цедра с одного маленького лимона,
сахарная пудра,
полтора стакана варенья.

Масло взбить, добавить сахар, взбить. Добавить яйца взбить. Добавить лимонную цедру. Муку смешать с содой (если есть желание с чуть ванильным сахаром, у меня желание было). В приготовленную массу ввести муку и быстро замешать тесто.

Разделить на два шара, убрать в морозилку на час. Противень выстелить пекарской бумагой. На тёрке натереть первый шар теста в виде слоя. Выложить варенье, слоем 1 см. Натереть таким же способом второй шар теста. Выпекать при 200 гр 35 минут.

Готовый пирог охладить, нарезать на порции, обсыпать сахарной пудрой.

Прирог и без пудры красив и вкусен. Что-то мне подсказало, что ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно положить лимонный цедры. Я её как-то стороной обходила. . . глупая была. . . ну очень вкусно. А варенье. . . ага. . . черничное.

Треска по-карибски с чили

На 4 порции:

4 куска трески
1 ч л сахара
2 ч л горького бальзама ангостура
соль

Томатный соус с чили:

3 ст л оливкового масла
6 луковиц-шалот, мелко порезанных
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 мелко порезанный зеленый чили, очищенный от семян и мелко порезанный
400 гр мелко порезанных помидоров
2 лавровых листа
1.5 мл кайенского перца
1 ч л душистого перца
сок 2 лаймов

1. Сделать томатный соус. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и чили, готовить 2 мин. Добавить помидоры, лавровый лист, кайенский перец, душистый перец и сок лайма, приправить солью по вкусу.

2. Готовить на медленном огне 15 мин, затем добавить треску и полить томатным соусом. Нагреть и готовить 10 мин до готовности рыбы. Переложить на подогретую тарелку.

3. В соус добавить сахар и ангостуру, варить 2 мин, затем полить соусом рыбу. Подавать с отварной зеленой фасолью или бамией.

Вход на сайт

Паштет из копченого лосося

Похожие рецепты

Паштеты

Самое вкусное

Комментарии

Пирог крошечка

Треска по-карибски с чили