• 6 штук картофеля,
• 250 г шампиньонов,
• 2 головки репчатого лука,
• 150 г квашеной капусты,
• 2 столовой ложки растительного масла,
• 1 столовая ложка уксуса (3 %),
• 1/2 чайной ложки сахара.

Картофель и грибы отварить, нарезать мелкими ломтиками, добавить квашеную капусту, шинкованный лук. Салат заправить уксусом, сахаром и растительным маслом.

(кухня: Еврейская)

 

• Сельдь - 1000 г,
  
• яйцо - 1 шт,
  
• лук,
  
• яблоки по вкусу,
  
• сахар по вкусу.

 

Сельдь вымочить в проточной воде (малосольную не вымачивать) или в молоке. Освободив от костей, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, прибавить натертое на мелкой терке кислое яблоко и сахар, все смешать и украсить сверху сваренным вкрутую мелко нарубленным яйцом.
Если нет яблок, можно добавить к селедочному фаршу разведенный уксус с сахаром.