На 12 порций:

• 10 маленьких пастернаков, очищенных от кожуры и твердой сердцевины
• оливковое масло
• трюфельное масло для обрызгивания
• 100 г пармезана, тертого

Если вы хотите сделать это заранее, запеките пастернак в течение 15 мин, а перед подачей на стол поставьте в духовку еще на 15 мин. Подавайте их горкой, чтобы все видели, какие они остренькие и хрустящие.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Порезать пастернак на восьмушки вдоль. Разложить на противне и добавить оливковое масло, морскую соль и посыпать перцем.

2. Запекать 20-25 минут, перевернув через 10 минут, чтобы он стал золотистым и коричневым. Достать из духовки и переложить в большую миску. Побрызгать трюфельным маслом по вкусу, посыпать пармезаном и подавать сразу же.

• Картофель 200
• яйца 1 шт
• масло сливочное 25
• лук репчатый 35
• крошки белого хлеба 15
• соус 50
• зелень.

Картофельную массу (отваренный, обсушенный и протертый картофель) заправить яйцами и маслом. Сформовать из этой массы круглые лепешки (по две на порцию), на середину которых положить фарш. Края лепешки завернуть, придать ей форму продолговатого прямоугольника, запанировать в сухарях или в муке и поджарить на жире сначала с одной стороны, а затем с другой.

Для приготовления фарша нарезать репчатый лук, слегка спассировать на масле, смешать с мелко нашинкованными вареными яйцами или омлетом, укропом или зеленью петрушки.

Соус сметанный к зразам подать отдельно или подлить его на блюдо.