• Пеленгас- 1,5 кг
• Говядина- 100 г
• Тубу- 0,5 кубика
• Яйцо- 1 шт
• Зеленый лук- 100 г
• Пшеничная мука- немного
• Чеснок- 20 г
• Имбирь- 3 г
• Соевый соус- по вкусу 
• Молотая перилла- 3 г
• Столовый уксус- 5 г
• Грибы- 3 г
• Красный перец (соломкой)- 3 г
• Соль- 3 г

 

Это пареное блюдо представляет собой завернутое в рыбу мясо говядины.
Рыбу очистить, стараясь не поранить ее. Осторожно удалить жабры и внутреннности. Тщательно протереть салфеткой. Говядину нарезать и отбить. Тубу размять. Говядину, тубу, нарезанный зеленый лук, раздавленный чеснок,имбирь, соевый соус, молотую периллу смешать так, чтобы получилась вязкая масса. Это будет начинка для рыбы. Внутреннюю часть рыбы посыпать пшеничной мукой, а затем вложить, плотно придавливая, начинку из мяса.
В трех, четырех местах надрезать рыбу, посыпать солью и сбрызнуть уксусом.
Приготовленную рыбу сложить в сиру (см.словарь) или приспо- собленную для парения кастрюлю и парить в течение 30 минут.
Время от времени приподнимать крышку и поливать рыбу кипящей водой. Готовую рыбу украсить нарезанным соломкой красным перцем, грибами, зеленым луком и парить еще 2-3 минуты.

• 1 кг муки крупного помола
• 6 ст. л растительного масла
• 1,5-2 стакана теплого молока
• 50 г дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 200 г копченой колбасы
• 2 ч. л. тмина
• соль

 

Регайшис - белый хлеб из муки особого приготовления. Влить в муку подогретое молоко, 5 ст. ложек растительного масла, добавить забродившие дрожжи. Замесить тесто и дать ему подняться. Пласт, раскатанный из теста, положить на противень, на него - непорезанную, очищенную от кожицы колбасу и наверх положить такой же пласт теста. Регайшис сверху смазать растительным маслом (1 ст. ложка), посыпать тмином, дать подняться и печь в духовке около часа.

 

Приятного аппетита!