Фруктовые соусы приготовляются из свежих, зрелых, отборных яблок, абрикосов, персиков, айвы и других фруктов.
Очищенные от кожицы, семян, слегка уваренные с сахаром фрукты обладают хорошим вкусом и ароматом. Они с успехом, в особенности в зимний сезон, могут заменить в соусах, приправах, киселях свежие фрукты.
Фруктовые соусы используют к крупяным и мучным блюдам, к рисовым и манным котлетам, пудингам, запеканкам, блинчикам, кашам,
оладьям и т. п. Эти соусы можно добавлять в соус-майонез и использовать для заправки салатов.

• 1 луковица
• 3 ст л яблочного уксуса
• 1 ст л воды, в которой варилась спаржа
• 6 ст л оливкового масла
• 1 ч л острой горчицы
• 1 ст л порезанной петрушки
• 1 ст л порезанного сырого шпината
• 1 ст л порезанного кресс-салата
• 1/2 зубчика чеснока

Мелко порезать луковицу. Соединить все ингредиенты у перемешивать 5 мин.

 

Особенно хорош с фондю со спаржей и артишоками.