На 4 порционных горшочка:

• 4 средних баклажана
• 2-3 средних луковицы
• 4 яйца, сваренных вкрутую
• 4 больших боровика
• 4 дес.л. сливочного масла
• 4 дес.л растительного масла
• 1 ст.л. с верхом муки
• примерно 1 стакан сметанного соуса
• укропа
• петрушка
• соль
• молотый черный перец

Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.

 

Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.

В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.

Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.

При подаче посыпать зеленью.

• 1 1/4 л отвара суповых овощей,
• 200 г картофеля,
• 150 г лука-порея,
• 1/2 чашки молока,
• 50 г маргарина,
• перец,
• соль,
• 1 булка,
• 30 г жира.

Картофель очистить и разрезать ломтиками на четвертушки, а потом ломтиками толщиной с монету. Мелко нарезать белую часть порея. Растопить маргарин, положить в него порей, картофель, суповые овощи вместе с отваром, посолить, поперчить и все сварить. В готовый суп влить молоко или сливки, положить по вкусу соль и специи. Подать с нарезанной соломкой и обжаренной на масле булкой.