На 2 порции:

• соль
• грубомолотый перец
• 250 гр шпината
• 125 гр тонких, коротких спагетти (например Spaghettini)
• 3 яйца
• 6-7 ст.л. (75 мл) молока
• 1 луковица среднего размера
• 2 ч.л. раст. масла
• 2 кусочка шпика в нарезке для бутербродов
• 2 помидора среднего размера 
• 1 пакетик томатного соуса (на 1/4 л жидкости)
• несколько черных маслин
• Возможно томаты, петрушка и салат для украшения 

 

Приготовление:
1. Вскипятить достаточное количество подсоленной воды. Шпинат вымыть, перебрать и порезать полосками. Спагетти отваривать в воде около 8 минут. Через 6 минут добавить шпинат. Слить воду.
2. Смешать яйца и молоко, приправить солью и перцем. Лук очистить и мелко порубить. Разогреть масло на двух сковородах (или на одной, двумя порциями). Поджарить в нем шпик до корочки, снять со сковород. По половине рубленного лука поджарить в жире из-под сала и добавить по половине спагетти в каждую сковороду. Распределить по половине яично-молочной массы. Выпекать около 2 минут на среднем огне с каждой стороны.
3. Помидоры вымыть, возможно удалить семена и нарезать кубиками. Растворить порошок соуса в 1/4 л воды и проварить 1 минуту. Всыпать помидоры.
4. Омлеты подавать с поджаренным шпиком, маслинами и соусом.
Посыпать перцем. Украсить по желанию.
Напиток к блюду: охлажденное розовое вино.

На 4 порции:

• 675 гр моркови, порезанной на тонкие полоски
• 1 лук-порей, порезанный
• 300 мл свежего апельсинового сока
• 2 ст л меда
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики)
• 1 ст л мака
• соль
• перец
• свежий тимьян

По желанию, можно использовать вместо указанных в рецепте специй 2 ст л тмина и в этом случае опустить тимьян; тмин очень хорошо подходит к моркови.

 

1. Отварить лук-порей и морковь в кастрюле с соленой водой в течение 5-6 мин. Слить и переложить в форму для духовки.

2. Смешать апельсиновый сок, мед, чеснок, специи и тимьян, залить смесью овощи. Добавить соль и перец по вкусу.

3. Накрыть форму и запекать в разогретой до 180 гр С/350F/Gas 4 духовке в течение 30 мин до готовности овощей.

4. Снять крышку и посыпать маком. Украсить веточками тимьяна и апельсиновой цедрой и подавать.