• Мука пшеничная 2 стакана,
• молоко 2 стакана,
• яйцо 3,
• масло сливочное 100 г,
• сливки 1 стакан,
• сахар 2 столовые ложки,
• соль по вкусу. 

 

Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Выпекать блинчики очень тонкими. Испечь блинчики и, смазывая маслом, сложить стопкой.
Приготовить начинку из яблок и груш или тыквы и кабачков. Для этого сварить сахарный сироп и в нем при слабом кипении прова- рить плоды. Время варки зависит от вида плодов и ягод.
Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить семенники, нарезать кубиками и варить в сиропе 15-20 мин. Подготовленные таким же образом тыкву и кабачки варить на 5-10 мин дольше. Размягченные кубики аккуратно выложить на середину блинчика и завернуть `Конвертиком`. Уложить блинчики на разогретую, смазанную маслом сковороду и слегка обжарить. Перед подачей блинчики полить сиропом.
Для начинки можно использовать также клубнику и другие ягоды, но варить их в сиропе нужно не более 5-10 мин.

• 1 стакан сахарного песка
• 2 яйца
• 1 стакан муки
• 200 г сметаны
• 1 ч.л. разрыхлителя

Растереть добела сахар с яйцами. Добавить муку, сметану, разрыхлитель. Все взбить. Форму смазать и заполнить на 2/3.

 

Выпекать 15 минут на умеренном огне.

Часто вместо сметаны используют кефир, простоквашу, йогурт.