На 2 порции:

• 25 г сливочного масла
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 150 г риса для ризотто
• 100 мл белого вина
• 700 мл горячего куриного бульона, свежего или из кубиков
• 50 г маскапоне
• 1 ч л пармезана
• 1 ч л порезанного шнитт-лука
• 1 ч л кервеля, порезанного
• 3 ст л абсента La Fee

1. Растопить сливочное масло в большой сковороде, добавить лук и обжаривать 3 минуты, но не до коричневого цвета. Добавить рис и перемешать. Добавить белое вино и готовить, пока оно не впитается.

 

2. Добавить постепенно, порциями, горячий бульон, давая каждой порции впитаться до того, как добавляется новая. Помешивайте рис, пока он готовится, пока весь бульон не использован. Сохраните 3 ложки бульона для завершения ризотто.

3. Добавить маскапоне, пармезан, травы и сохраненный бульон и перемешать. Полить сверху абсентом и подавать.

• яйца - 2 шт.
• водка или коньяк - 1 ст. л.
• сметана - 1 ст. л.
• мука - 2 стакана
• растительное масло - 1-1.5 стакана
• сахарная пудра

 

Одно яйцо целиком и желток второго яйца, столовую ложку сметаны, столовую ложку водки или коньяка смешать и, постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто (круче, чем на пельмени). Очень тоненько раскатать его. Нарезать полосками (или не полосками, как пожелаете) и жарить в сотейнике с большим количеством раскаленного растительного масла. Лучше сначала завершить процесс нарезания полосок, совмещать его с процессом жарки не стоит, можно спалить изделие. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой (желательно не жалея).