• 25 г. сливочного масла
  
• 1 ложка муки
• 3/4 стакана молока (180 мл)
• 6 яиц, желтки и белки отдельно
• 400 г. зерен кукурузы, консервированных или замороженных
• 350 г. тертого сыра
• 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха
• соль
  
• черный перец
• маргарин для смазывания противня

Понадобится круглый противень диаметром 24 см.
1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Распускаем масло в небольшой кастрюльке. Кладем туда же муку и размешиваем до получения однородной массы. Вливаем молоко и кипятим, помешивая, пока смесь не загустеет. Слегка охлаждаем.

3. Кладем по одному в смесь желтки и тщательно перемешиваем после каждого.

4. Если кукуруза консервированная, кладем как есть. Если употребляем мороженую, отвариваем до готовности, отцеживаем,
охлаждаем и кладем в смесь. Добавляем сыр, мускатный орех, соль,
перец и все снова тщательно перемешиваем.

5. Взбиваем белки до состояния крепкой пены и добавляем осторожно в смесь с кукурузой.

6. Смазываем противень и выкладываем смесь.

7. Выпекаем 50 - 60 минут или до готовности запеканки.

• рис — 500 г
• баранина или птица — 500 г
• картофель — 2 шт.
• масло — 100 г
• соль по вкусу

Сварить откидной плов (до полуготовности). Молодую баранину или птицу (курицу, цыпленка или фазана) зажарить целиком, а затем нарезать на порционные куски. Картофель очистить, промыть и нарезать на круглые тонкие ломтики. В кастрюлю с широким дном положить мясо, поставить на огонь и когда масло распустится и разогреется, уложить на дно кастрюли в один слой, нарезанный кружочками картофель. Через 2—3 минуты высыпать на слой картофеля часть полусваренного риса, поверх него уложить готовое мясо, засыпать остальным рисом и добавить масла. Кастрюлю накрыть крышкой; щель между крышкой и краем кастрюли заложить повязкой из намоченной, а потом отжатой ткани, и поставить кастрюлю на слабый огонь на 30—40 минут.