• садовая лебеда - 750 г
• репчатый лук - 150 г
• морковь - 50 г
• сельдерей - 50 г
• рис - 50 г
• растительное масло - 100 мл
• сметана - 200 мл
• мука - 1 столовая ложка
• 3 сырых желтка
• зеленый лук - 1 пучок
• зелень эстрагона
• соль по вкусу.

 

 

Мелко нарезанный лук залить кипятком (1 л), добавить тщательно промытые и мелко нарезанные листья лебеды. Морковь и сельдерей нарезать маленькими кубиками, спассеровать в растительном масле,запустить в кастрюлю с лебедой и варить приблизительно 20 минут,после чего положить отдельно отваренный рис.
Взбить желтки со сметаной и мукой и влить тонкой струйкой в чорбу, добавить соль и уксус по вкусу и мелко нарезанную,
предварительно ошпаренную кипятком зелень эстрагона.

На 2 порции:

• 1 маракуйя,
• 100 мл водки,
• 1 чашка (чайная) колотого льда,
• сахар по вкусу.

Вынуть из маракуйи семена и хорошо перемешать со всеми ингредиентами.