• 10 клубней картофеля среднего размера
• 5 яиц
• 2 cт. л. сливочного масла
• 4 cт. л. сметаны
• зелень петрушки или укропа
• соль

 

Картофель очистить, промыть, отварить, воду слить. Тщательно растолочь картофель, добавить одно сырое яйцо, масло, сметану, массу хорошо взбить. На смазанный маслом противень нанести ровным слоем пюре, положить на него очищенные целые сваренные вкрутую яйца и покрыть их оставшимся пюре, сформовав рулет. С помощью корнета нанести рисунок из пюре, поверхность смазать желтком. Поставить рулет в духовку и запечь до слегка золотистого цвета. Готовый рулет украсить зеленью и “цветком” из яйца. Подавать горячим, со сметаной. Можно подать к кислым щам.

На 12 порций:

• 1/2 стручка ванили или 1 ст. ложка ванильной эссенции
• 1,3 л молока
• 150 г сахара
• 150 г риса Арборио (итальянский короткий рис) или длинного риса
• 75 г сухих вишен или изюма
• 2 ст. ложка темного рома
• 1/4 ч л соли
• 125 мл жирных сливок

Из короткого риса, (например, итальянского риса Арборио) получается невероятно нежный пудинг. Но вкусный пудинг можно сварить и из обычного длинного риса. Избегайте легковарящегося риса, потому что он никогда не станет настолько мягким. На стол пудинг можно подавать как теплым, так и холодным.

 

1. Разрежьте стручок ванили в длину пополам. Из половинок стручка вьньте семена и сохраните. Положите половинки стручка ванили и семена в четырехлитровую кастрюлю. (Если вы используете ванильную эссенцию, перемешайте ее с ромом.)

2. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар. Доведите до кипения на среднем огне, изредка помешивая. Всыпьте рис. Вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь под кастрюлей.

3. Закройте кастрюлю крышкой. Варите 1 час 15 митт, изредка помешивая. Выньте половинки стручка ванили. Переложите рис в большую миску. Добавьте вишни, ром и соль. Хорошенько все перемешайте.

4. Слегка охладите. Закройте крышкой и поставьте в холодильник часов на 6. За 2 часа перед подачей на стол взбейте сливки до жестких пиков. Осторожно перемешайте сливки с рисовым пудингом.