• мякоть свинины-750 г
• морковь-150 г
• сельдерей-100 г
• сладкий перец - 4 стручка,
• помидоры - 400 г
• рис - 100 г,
• репчатый лук - 250 г
• острый перец - 1 стручок
• растительное масло - 100 мл,
• зелень петрушки
• соль
• перец

 

 

Мясо нарезать кубиками (по 3-4 на порцию), посолить, поперчить, и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Когда мясо зарумянится,
добавить мелко нарезанный лук, спассеровать его до золотистого цвета, залить теплой водой (1 л) и варить на слабом огне.
Очищенные морковь и сельдерей мелко нарезать и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанные сладкие перцы и острый перец,
слегка поджарить вместе и положить в мясо.
В почти готовое мясо всыпать промытый рис, посолить, поперчить,
накрыть кастрюлю крышкой и поставить ее в духовку на 20 минут.
Подавать плов в горячем виде с мелко нарезанной зеленью петрушки.

• 500 г ветчины
• 50 г сливочного масла
• 100 г швейцарского тертого сыра
• 2 ст. ложка сливок
• 2 ст. ложка бульона
• 1 шт. лимона
• 1 стакан мясного желе
• для заправки:
• 1 яичный желток
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. горчицы
• 1 стакан сметаны
• уксус и соль по вкусу

 

Часть ветчины (приблизительно половину всего количества) отложить, остальную ветчину пропустить через мясорубку. Растереть сливочное масло до мягкости, добавить тертый сыр и, продолжая растирать, постепенно добавить пропущенную через мясорубку ветчину и сливки, добавить 1 ст. ложку бульона и 1 ч. ложку лимонного сока. На отложенные ломтики ветчины положить фарш, скатать их рулетами и разложить по краю неглубокой тарелки (узкий конец рулета должен быть обращен к середине тарелки). Залить полузастывшим желе. Середину тарелки заполнить зеленым салатом со свежими огурцами и яйцами, залить заправкой. Приготовление заправки: вареный желток растереть с сахаром, горчицей и щепоткой соли в однородную массу, добавить сметану и уксус. Зеленый салат, перемешанный с тонко нарезанным огурцом, залить заправкой и посыпать сверху оставшимся рубленым белком и зеленью укропа.