Мясо лося, тушенное с курагой
- мясо лося 1 кг,
- бульон 1 стакан,
- масло растительное 1/2 стакана,
- луковицы 2-3,
- морковь 3-4,
- курага 1/2 стакана,
- томат-пюре (или 2 -4 свежих помидора) 1 столовая ложка,
- мука 1 столовая ложка,
- соль,
- перец по вкусу,
- петрушка зелень.
Мякоть лосятины нарезать на плоские куски массой 100-150 г толщиной с палец. Отбить каждый кусок деревянным молотком, посолить, поперчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое) и обжарить в нем куски мяса до образования корочки (2-3 мин). Обжаренные куски сложить в миску. На этом же масле обжарить нашинкованный репчатый лук.
Вынуть лук из кастрюли, сложить в нее натертую на крупной терке морковь, на морковь выложить мясо, лук, залить стаканом бульона и тушить под крышкой 1,5-2 ч. За 15-20 мин до готовности мяса положить в кастрюлю промытую курагу, томат-пасту, специи, спассированную на жире муку, разведенную бульоном. Готовое мясо выложить на блюдо и залить соусом с овощами и курагой, посыпать зеленью.
Курагу можно заменить антоновскими яблоками, вместо лосятины использовать мясо других диких копытных животных.
рецепт Мясо лося, тушенное с курагой прислал шеф-повар Света М
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Миндальные корзиночки с ягодами
- 100 г красносмородинового желе
- 500 г малины
- 6 веточек мяты
Для миндального теста:
- 100 г простой муки
- 85 молотого миндаля
- 85 г мелкого сахара
- 85 г несоленого сливочного масла, порезанного на кусочки
- 2 яичных желтка
- несколько капель миндального экстракта
- 15 г сливочного масла, растопленного, для смазывания
Для ганаша из белого шоколада:
- 225 г белого шоколада
- 175 мл жирных сливок
Такие корзиночки - идеальный и самый аппетитный способ подавать свежие, красивые ягоды. Они всегда потрясающе смотрятся в дорогих кондитерских. А сочетание миндаля, шоколадного ганаша и ягод - просто сногсшибательно. Ганаш не дает миндальному тесту промокнуть из-за ягодного сока, но даже несмотря на это корзиночки лучше подавать не позже 3-4 часов после приготовления.
1. Для миндального теста смешать муку, миндаль, сахар и 1/4 ч л соли в кухонном комбайне, взбить в течение 5 сек, пока все не перемешается. Добавить масло и взбивать в режиме “пульс”, пока смесь не будет напоминать мелкую крошку. Переложить в миску, добавить яичные желтки и миндальный экстракт о перемешать ножом, чтобы получилась мелкая крошка (не делайте это в комбайне, или вы перевзобьете и тесто получится жестким). Переложить на стол и замесить быстро в однородный, гладкий шар. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Завернуть в пленку и положить в холодильник как минимум на 30 мин.
2. Смазать растопленным маслом шесть разъемных формочек для корзинок диаметром 9 см. Разделить тесто пополам и работать с одним куском теста за раз. Раскатать на неприлипаемой бумаге до толщины 3 мм. Вырезать три круга диаметром 13 см с помощью формочки или маленького блюдца. Опустить каждый диск теста в формочки и прижать ко дну и стенкам так, чтобы края теста слегка возвышались над краями формочки. Проколоть вилкой дно формочек, чтобы тесто не запузырилось в духовке, и поставить их на противень. Повторить с остатком теста. Поставить формочки с тестом в холодильник на 15 мин, чтобы тесто затвердело. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С.
3. Проложить формочки поверх теста фольгой, плотно прижав ее к стенкам, чтобы она держала тесто во время запекания. Запекать 7-8 мин, пока не начнет появляться золотистая корочка. Убрать фольгу и запекать еще 3-4 мин, до коричневой корочки. Дать остыть в формочках, затем перевернуть их, чтобы убедиться, что они нигде не прилипли, и вернуть обратно в формочки (для поддержки, перед тем, как добавлять начинку).
4. Для ганаша, разломать шоколад в миску. Довести сливки до кипения и полить ими шоколад; оставить на 2-3 мин, затем перемешать, чтобы получилась однородная масса. Поставить в холодильник, не перемешивая, пока ганаш не остынет, но еще останется жидким. Налить на дно каждой корзиночке немного шоколада, чтобы он покрывал все дно. Поставить в холодильник, чтобы они застыли, и затем достать из формочек и согреть до комнатной температуры. (их можно хранить, завернув, при комнатной температуре, 6 часов.)
5. В завершение подогреть красносмородиновое желе с 1 ст л воды и перемешать до образования однородной массы. Разложить малину по корзиночкам и сверху обмазать желе. Украсить каждую корзиночку веточкой мяты.
Струдель с орехами
- 1.5 стакана орехов,
- 0.5 стакана молотых сухарей,
- 3/4-1 стакан меда.
Готовое тесто складывают в два слоя, промазав их маслом. На тесто помещают начинку, разравнивают ровным слоем и свертывают в виде рулета, кладут на противень швом вниз, смазывают взбитыми яйцами,
посыпают мелкоизмельченными орехами, делают косые надрезы до половины струделя на расстоянии 5-6 см один от другого (чтобы лучше пропекался) и выпекают 30 мин. Посыпают сахарной пудрой.
Струдель можно готовить с повидлом, творогом, яблоками, вареньем.