• 225 гр свежего лосося, отваренного и разобранного на хлопья, затем взвешенного
• 4 яйца, разделить желтки и белки
• 75 мл жирных сливок, взбить
• соль и черный молотый перец
• 1-2 ч л пармезана, тертого

Для начинки:

• 2 авокадо
• 100 гр копченого лосося, порезанного мелко
  
• 100 гр сыра рикотта или творога
  
• 1 ч л свежего укропа

2. Для рулета размять вилкой лосось, перемешать с желтками и взбитыми сливками, приправить по вкусу.

3. Взбить яичные белки в крепкую пену и перемешать с лососем и половиной пармезана.

4. Распределить смесь для рулета по дну формы и посыпать оставшимся пармезаном Запекать в горячей духовке при 220 гр С в течение 10-15 мин, пока рулет не будет пружинить, когда на него нажмешь.

5. Тем временем, для начинки, размять вилкой мякоть авокадо, смешать с копченым лососем, рикоттой и укропом.

6. Когда рулет остынет в течение 5 мин, перевернуть его на лист бумаги. Аккуратно снять верхний слой бумаги и быстро распределить начинку. Закатать рулетом. Если это сделать сложно, просто распределить начинку и поднимите два края. Переложить рулет на серверовочное блюдо и подавать.

Подавайте с салатом и свежим хлебом.

• 500 г картофеля
• 1 ст л оливкового масла
• соль
• перец
• 75 г кускуса
• 1 ст л луизианской смеси специй
• 1 белок
• 4 х 150 г филе трески

1. Разогреть духовку до 200 гр с. Порезать картофель на дольки и положить на противень. Побрызгать маслом, посыпать солью и черным перцем; запекать 25 мин до золотистой корочки.

2. Тем временем смешать 75 г кускуса со 100 мл кипятка и оставить на 5 минут. Добавить 1 ст л луизианской смеси специй. Взбить 1 белок. Окунуть филе рыбы в белок, затем прижать к смеси с кускусом.

3. Запекать рыбу в отдельной форме в духовке одновременно с картофелем в течение 15 мин до готовности.