• 16 артишоков
• пучок красного эндивия
• 150 г кудрявого салата
• 2 пучка руколы
• 100 г мелкого салата
• 100 г салатного шпината
• 100 г тонко нашинкованной капусты
• несколько веточек укропа
• 3 лимона
• 2 стакана белого вина
• 3 веточки тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. рубленной петрушки
• оливковое масло
• соль, перец

Очистить артишоки от верхних жёстких листьев, разрезать пополам и сразу же поместить в большую миску с холодной водой и соком 2х лимонов.

 

Затем обжарить их в 5 ст.л. оливкового масла, посолить, попрчить, добавить давленный чеснок, петрушку, тимьян, сок оставшегося лимона и вино. Тушить на маленьком огне 15 минут до мягкости.

Помыть и обсушить все виды салата, порвать их руками в большую салатницу, дабвить к ним готовые артишоки, капусту и укроп. Заправить оставшимся соусом от тушения артишоков, перемешать и подавать.

• грибы свежие 200 г
• картофель 500 г
• морковь 1
• лук репчатый 1
  
• корень петрушки 1
  
• яйца 2 шт.
• топленое масло 6 ст. л.
• мука 1/2 стакана
• зелень
  
• перец 
  
• соль по вкусу

 

Картофель отварить, очистить, охладить и протереть через сито.

Грибы отварить, откинуть на дуршлаг. Морковь, лук и коренья мелко порезать и обжарить на масле.

Все компоненты смешать, добавить взбитые яйца, соль, перец, хорошо перемешать и сформировать котлеты, обвалять их в муке и пожарите на масле.

Подавать к столу с салатом.