• 3 ст л семян тмина
• 3 ст л семян фенхеля
• 3 ст л семян кориандра
• 3 ст л горошков черного перца
• 1/2 ст л кайенского перца
• 24 большие королевские креветки
• оливковое масло

Для релиша с манго:

• 1 манго
• 1 красный сладкий перец, мелко порезанный
• 1 красная луковица, мелко порезанная
• 2 ст л порезанной свежей петрушки
• 2 ст л апельсинового сока
• 2 ст л оливкового масла

1. Обжарить семена и горошки на сковороде без масла на среднем огне, пока они не начнут пощелкивать и ароматно пахнуть. Переложить в ступку вместе с кайенским перцем и размолоть в пудру.

2. Надеть креветки на 8 деревянных шампуров, которые были предварительно замочены в холодной воде. Натереть креветки получившейся приправой и побрызгать оливковым маслом. Запекать на гриле или на барбекю 3-5 мин с каждой стороны.

3. Тем временем сделать релиш. Разрезать манго пополам, воткнуть в косточку лезвие ножа и она должна легко выйти. Очистить от кожуры и мелко нарезать. Смешать в миске с остальными ингредиентами. Подавать с креветками.

• 9 веточек спаржи (аспарагуса), порезанные пополам поперек
• 6 кусков филе лосося
• 20 гр свежего укропа
• 15 гр свежего шнитт-лука
• 70 гр копченой ветчины прошуто или бекона
• 4 ст л оливкового масла
• сок 1/2 лимона

2. Положить лосось на доску. Приправить солью и черным перцем. Сверху положить спаржу, веточки укропа и шнитт-лука.

3. Плотно обернуть рыбу ветчиной. Перемешать оливковое масло и лимонный сок и смазать конвертики сверху.

4. Положить лосось на барбекю или под гриль и готовить по 5 мин с каждой стороны, смазывая маслом. Подавать холодным или горячим.