Лазанья по-ельновски
- говядина/телятина 0,7-1 кг
- листы лазаньи 250 г
- репчатый лук 1-2 шт.
- томатная паста 3 ст. л.
- соль
- перец по вкусу
- сметана 0,5 л
- лечо (или томаты в собственном соку) 400 мл
- зелень
- сыр 200 г
- мука 2 ст. л.
- бульон или вода
Мясо хорошенько промыть, обсушить салфеткой или полотенцем и нарезать на кусочки. Пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко порезать. На сковороду налить растительного масла, выложить лук и обжаривать минут 5-7. Смотреть, чтобы лук не потерял своего цвета. Затем к луку выложить мясо и обжаривать все вместе до готовности мяса. За 5 минут до готовности, мясо посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, все хорошенько перемешать, закрыть крышкой и снять с огня.
На огонь поставить две большие кастрюли, налить горячей воды и довести до кипения, подсолить, налить немного растительного или оливкового масла. Листья лазаньи отваривать по 3-4 минуты (можно в одну кастрюлю класть около 3-5 шт.). Следить, чтобы лазанья не переварилась. Она должна оставаться такой же по цвету и стать немного мягкой. Затем выкладываем пластины на полотенце и промакиваем другим полотенцем. Если этого не делать, лазанья у вас получится очень липкой и слюнявой (извиняюсь за неочень аппетитное слово).
Приготавливаем белый соус. Я делаю такой. Берем кастрюльку разводим в ней 2-4 ст. л. муки в 1,5 стаканах теплой кипяченой воды, хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Если у вас есть под рукой бульон, то можно использовать в дальнейшем его. Но так, как блюдо получается достаточно сытным, я обычно использую обычную воду. Ставим воду с мукой на огонь, добавляем еще 1 стакан бульона или воды, хорошенько прогреваем, даем муке немного загустеть. Затем снимаем с огня, выкладываем в соус сметану, солим, перчим по вкусу. В форму для запекания налить 3 ст. л. белого бульона, выложить первый ряд листов лазаньи. (У меня получилось два противня!). На каждый лист выложить часть начинки. На мясо выкладываем лечо с томатной жидкостью. Обычно я беру томаты в собственном соку, мелко их режи или пропускаю через мясорубку и выкладываю на мясо. Но сегодня я решила попробовать с лечо - получилось очень вкусно. На фарш с лечо выкладываем следующий слой лазаньи. Опять поливаем его белым соусом и повторяем всю технологию сначала. Когда второй слой мяса и лечо выложен, закрываем все третьим слоем листьев. Зальем последний слой лазаньи белым соусом.
Летом я обычно выкладываю сверху слой свежих помидорок и тонко нарезанного репчатого лука. Зимой ограничиваюсь только сыром. Итак, сыр натереть на крупной терке и посыпать лазанью сверху. Поверх сыра можно выложить свежую зелень, мелко нарезанную. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить лазанью запекаться минут на 20-30. Вот так она выглядит уже готовой. Так сказать, только что из печки - с пылу, жару… Лазанью вытащить из духовки и дать немного постоять. Затем нарезать на порционные кусочки и можно звать всех к столу.
Хотя, поверьте моему опыту, к этому времени все уже сидят за столом и ждут с нетерпением своей порции
рецепт Лазанья по-ельновски прислал шеф-повар Света Лукьяненко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пастуший пирог
- 900 г картофеля, нарезанного брусочками толщиной 4см
- соль
- 125 мл молока
- 45 г сливочного масла или маргарина
- 5 ст. ложек тертого сыра пармезан
- молотый черный перец
- 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
- 2 мелко нарубленные моркови
- 450 г бараньего фарша
- 2 ст. ложки томата-пюре
- 2 ст. ложки муки
- 60 мл сухого красного вина
- 225 мл куриного бульона
- 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
- 150 г замороженного зеленого горошка
1. Нагрейте духовку до 220°С. Поставьте на большой огонь четырехлитровую кастрюлю. Положите картошку, 1/4 ч. ложки соли и налейте воды так, чтобы она едва прикрывала картошку, доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут или до тех пор, пока картошка не разварится. Слейте воду, вновь положите картошку в кастрюлю. Добавьте молока и 30 г сливочного масла и сделайте торе. Добавьте в пюре 30 г пармезана и 1/4 ч. ложки перца.
2. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней оставшуюся 1 ст. ложку масла. Положите лук и морковь, пассеруйте, пока они не станут мягкими. Добавьте бараний фарш и жарьте па среднем огне, пока фарш перестанет быть розовым.
3. Добавите томат-пюре, тушите, помешивая, 1 минуту добавьте муку и жарьте, помешивая, 1 минуту. Влейте вина, тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится. Добавьте бульон, 1/4 ч. ложки соли и 1/3 ч ложки черного перца.
4. Все как следует перемешайте. Доведите до кипения. Добавьте горошек.
Поместите смесь с бараниной в глубокую форму для запекания. Сверху положите картофельное пюре. Посыпьте оставшимся пармезаном. Пеките 20 минут или пока пирог не зарумянится.
Рогалики ( с начинкой )
- 200 г. сметаны,
- 200 г. размягченного маргарина,
- 3,5 стакана муки.
Разделить на 4 части. Из каждой раскатать круг и поделить его на 8 частей по радиусам.
Положить сладкую начинку (варенье, изюм с орехами) и свернуть от широкой части к кончику, в центр круга.
Придать форму рога, уложить на противень и выпекать.
Посыпать сахарной пудрой.
{Написать ответ}