• 600 г свинины без костей
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки воды
• 2 луковицы
• 1-2 соленых огурца
• 3 ст. ложки муки
• 6 ст. ложек масла или маргарина для жарения
• соль по вкусу.

 

Свинину промолоть на мясорубке, добавить яйцо, соль, воду и хорошо перемешать. Лук мелко нарезать и обжарить. Соленые огурцы очистить от кожи и семян, мелко накрошить и припустить в небольшом количестве воды.
Из свиного фарша сделать лепешки, на середину положить лук с огурцами, слепить края фарша, придать форму котлет, обвалять в муке и обжарить до готовности. Подавать с овощами.

• 200 г вареного мяса
• 65 г риса
• 30 г топленого масла или сала
• 24 г репчатого лука
• 30 г моркови
• 150 мл бульона
• 30 г изюма или сухофруктов
• соль
• перец

 

Рис перебрать, промыть несколько раз горячей водой и сварить до полуготовности. Растопить масло или сало, положить туда нарезанное небольшими кубиками или брусочками вареное мясо, на него кружочки моркови и репчатого лука. На овощи положить сваренный до полуготовности рис, добавить немного бульона и, не перемешивая, на 1 - 1,5 часа поставить на слабый огонь в закрытой посуде, соль, перец по вкусу. Готовый плов выложить в большую тарелку или блюдо. Перед подачей в плов добавляется распаренный в кипятке изюм, урюк без косточек или курага