• 750 гр свинины (с ноги или плеча)
• 3 ст л овощного масла
• 2 луковицы, порезанные
• 2 зубчика ченсока, раздавленные
• 2.5 см корня имбиря, мелко порезанного
• 2 свежих зеленых чили, очищенных от семян и мелко порезанных (или 1-2 ч л консервированного пюре чили)
• 1 1/2 ч л молотого кориандра
• 175 гр грибов, порезанных крупными кусками
• 850 мл бульона
• 3 помидора, мелко порезанных
• 1 ч л соли
• 60 гр кокоса (creamed)
• 2 ст л молотого миндаля

На гарнир:

• 2 ст л растительного масла
• 1 зеленый или красный сладкий перец, очищенный от семян и порезанных полосками
• 6 перьев зеленого лука, подрезанных снизу и порезанных
• 1 ч л семян зиры

1. Порезать свинину на кусочки. Нагреть масло в сковороде и обжаривать свинину на большим огне, помешивая. Снять с огня.

2. Добавить лук, чеснок, имбирь, чили, пасту карри и молотый кориандр. Готовить на медленном огне 2 мин. Добавить грибы, бульон и помидоры, приправить солью по вкусу.

3. Вернуть свинину в кастрюлю, накрыть и тушить на медленном огне 1 час 15-30 мин, до готовности свинины.

4. Добавить кокос и молотый миндаль, накрыть и готовить еще 3 мин.

5. Тем временем сделать гарнир. Нагреть масло в сковороде и добавить полоски зеленого перца и лука. Обжаривать на медленном огне. Перемешать с семечками зиры в течение 30 сек. Полить получившейся смесью карри и подавать.

• Несколько тушек кальмаров

• сливочное масло
• грибы шампиньоны
• лук
• яйца
• сыр любых сортов
• лук зеленый
• зелень

• сметана
• майонез
• мука
• соль
• перец черный. 

Очистить тушки “Холодным” способом - то есть помещаем кальмаров в холодную воду (ни в коем случае не обдавать тушки кипятком, как принято считать!) и острым ножом снимаем верхнюю бело-розовую кожицу и вынимаем внутренности. Процесс достаточно кропотливый, но оно того стоит - при приготовлении сохранятся все полезные вещества и нежный вкус. Пассеруем лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем грибы,
обжариваем до полуготовности и смешиваем все это с предварительно натертым сыром, мелко порубленными вареными яйцами, зеленым луком и зеленью. Начиняем смесью кальмаров.
Открытые края тушек либо зашиваем, либо закалываем зубочистками (если возиться неохота). Выкладываем тушки в глубокую посудину типа жаровни или кастрюли с толстыми стенками. Готовим соус: сметана и майонез смешиваются в пропорции один к одному - то есть стакан сметаны к стакану майонеза, добавляем немного муки, соль и перец по вкусу.
Заливаем соусом кальмаров и ставим на средний огонь.

Время приготовления 30 мин.