• сок одного лимона
• соль
• перец
• 1 ст.л. раст. масла
• 400 гр корневого сельдерея
• 2 маленьких апельсина
• 100 гр синего винограда или 1 груша
• 200 гр сыра с голубой плесенью
• свежие листья базилика для украшения

1. Смешать лимонный сок, соль и перец. Вбить растительное масло.

2. Сельдерей очистить и натереть. Сразу же смешать с лимонным соком, чтобы он сохранил белый цвет.

3. Апельсины очистить так, чтобы удалилась белая кожица.
Вырезать мякоть из перегородок. Сок собрать.

4. Виноград промыть, высушить, разрезать ягоды напополам и удалить косточки. (Грушу вымыть, разрезать напополам, удалить косточки и нарезать кубиками). Смешать виноград, мякоть апельсинов, апельсиновый сок и сельдерей.

5. Сыр нарезать тонкими ломтиками, разложить по 4 тарелкам. Разложить салат. Украсить базиликом.

• 100 г кокосовой стружки
• 5 ст.л. крахмала
• 4 ст.л. сахарной пудры
• 5 белков
• соль
• 1 ст. сахара

• 200 г горького шоколада
• 500 мл сливок
• 4-5 ст.л. апельсинового ликера.

Перемешать кокос с крахмалом и сахарной пудрой. В отдельной посуде взбить белки с щепоткой соли до очень устойчивой пены и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар. Затем осторожно соединить с кокосовой смесью.

Полученную массу разделить пополам и выложить на бумаге с нарисованными кругами. Выпекать в течение 2-3 часов. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить коржи в духовке на несколько часов.

Для приготовления мусса растопить на водяной бане шоколад и смешать с половиной количества сливок, остальные сливки хорошо взбить с апельсиновым ликером и добавить уже остывший растопленный шоколад. Осторожно перемешать.

Готовые коржи смазать полученным муссом, уложить один на другой и украсить.