Вишневое варенье

Вишневое варенье

  • 1 кг вишен
  • 2 кг сахара
  • 250 г воды
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

~1 кг вишен засыпать 2 кг сахара, залить 250 г воды и выдержать 4-5 часов. Затем варить сначала на сильном, а затем на слабом огне, снимая пену. За 3-4 минуты до конца варки добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Для того, чтобы плоды полностью пропитались сахарным сиропом, готовое варенье выдержать 7-8 часов.

Остывшее варенье разложить в чистые и сухие банки.

рецепт Вишневое варенье прислал шеф-повар Рената


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Елена 15.07.2010
А этот рецепт подойдет для вишни с косточкой?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Оля 30.07.2011
Оценить комментарий:   0  
Мила 10.07.2010
А сколько банок получится из 1кг?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 10.07.2010
Из 1 кг выход 2 баночки поллитровые
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
татьяна 09.07.2010
мне очень понравился ваш рецепт!всё как я люблю быстро и вкусно.моим домашним очень понравилось!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Елена 23.06.2010
Подскажите,пожалуйста,что значит выдержать,буду варить первый раз

{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 25.06.2010
Дать постоять.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
надежда 04.07.2010
подскажите, пож-та, сколько времени всего варить? спасибо
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 05.07.2010
Когда варенье закипит варите 20 минут и отставляйте и так несколько раз,я так делаю 3 раза
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
татьяна 09.07.2010
я тоже варила первый раз.Пришлось помучаться но у меня всё получилось! Если долго мучаться то что-нибудь получится!!!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Майонез из дичи


  • На 2 рябчиков или 1 куропатку -
  • 15 г желатина,
  • 1 стакан соуса майонез,
  • 300 г зеленого салата,
  • 400 г салата из овощей,
  • заправленного соусом майонез.


Майонез следует приготовлять из филе рябчиков и куропаток.
Рекомендуют два варианта.
Дичь после снятия кожи выпотрошить и промыть в холодной воде.
Затем уложить филейные части, ножки и спинку птицы в кастрюлю, посолить, залить водой так, чтобы она покрыла птицу на две трети, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и, когда вода закипит, варить еще 20-25 минут. После варки дичь выложить в миску и накрыть влажной салфеткой. Из бульона, полученного при варке дичи, приготовить желе. После охлаждения снять ножом с костей филе (мякоть), обровнять, уложить на блюдо или тарелку с промежутками между кусочками мяса в 2-3 см и покрыть соусом (1-2 ст. ложки).

Соус приготовить следующим способом: смешать 2/3 стакана соуса майонез и 1/3 стакана желе, приготовленного на бульоне от варки дичи (желе добавляется к соусу в охлажденном, но еще жидком состоянии), добавить крепкий уксус и соль по вкусу, хорошо размешать и охладить до такой степени, чтобы соус сгустился и при обливании филе удерживался на нем, быстро застывая.
Для того чтобы соус не застыл во время приготовления, нужно быстро помешивать его ложкой или лопаточкой. Можно подогреть соус, поставив дно кастрюли на несколько секунд в горячую воду и размешивая соус до нужной густоты. Готовое филе можно украсить узорами из листков зелени, свежего огурца, моркови, горошка, яйца.
Украшения надо прикрепить, а для этого полить филе вместе с украшениями тонким слоем полузастывшего желе. При подаче на стол в центр круглого блюда положить горкой салат из овощей, нарезанных кубиками или соломкой и заправленных соусом майонез.
Вокруг горки положить ровным слоем мелко нарезанный зеленый салат и на него уложить майонез из дичи . В промежутках между кусочками филе поместить мелко нарубленное желе. Отдельно к майонезу из дичи можно подать соус зеленый или соус майонез.
Второй вариант приготовления майонеза из дичи отличается от первого тем, что уложенное на салат филе из дичи покрывают натуральным соусом майонез. В этом случае филе, покрытое соусом, украшают ломтиками свежего огурца, листиками зелени (соус отдельно не подают).


Ягоды в ликере

На 8 порций:
  • 6 апельсинов
  • 225 гр свежей клубники
  • 225 гр красной смородины, очистить от веточки
  • примерно 1 ст л сахарной пудры
  • 6 ст л ликера кирш, гранд Марнье или Куантро

 

Подавать: взбитые сливки или греческий йогурт



В этом рецепте успешно можно использовать замороженную красную смородину.

 

1. Очистить апельсины, очищая от белой мякоти, затем порезать на сегменты, держа над миской, чтобы собрать весь сок.

2. Положить апельсиновую мякоть в вазочку.

3. Промыть и очистить клубнику. Добавить к апельсинам вместе со смородиной.

4. Посыпать сахарной пудрой и ликером.

5. Накрыть пленкой и охлаждать до подачи на стол (15 мин достаточно, чтобы фрукты пропитались). Подавать со взбитыми сливками или греческим йогуртом.