• Капуста 200, 
• вода 200, 
• картофель 200, 
• масло растительное 10,
• тмин 0,1, 
• зелень 15, 
• соль.

Кочан капусты разрезают на 4-6 долек, заливают соленым кипятком, кладут в рассол кусочки черного хлеба, мяту или тмин и оставляют под легким гнетом на три дня. Затем капусту вынимают, нарезают ломтиками, укладывают в салатник и подают, полив процеженным рассолом, растительным маслом и посыпав зеленью. Отдельно можно подать отварной картофель.

Для теста:

• 2,5 стакана пшеничной муки
• 20-25 г дрожжей
• 100 мл теплого молока
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 1 яичный белок для смазывания
•  соль

Для начинки:

• 230-250 г творога
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 50 г сахара
• 1,5 ч. ложки тертой лимонной цедры
• ванильный сахар
• соль

Приготовить опару, дать ей поднять. Добавить теплое молоко, сахар, муку (постепенно), яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Вымешать до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от ложки, затем накрыть полотняной салфеткой или крышкой и поставить в теплое место для расстойки. Приготовить творожную начинку следующим образом. Растереть добела сливочное масло, у яиц белки осторожно отделить от желтков и взбить с небольшим количеством сахара с густую пену. Творог протереть через сито, смешать с подготовленным маслом, белками, желтками, тертой цедрой, солью ванильным сахаром. Подошедшее тесто раскатать пластом толщиной не более 1,5 см разрезать его на небольшие квадраты. Положить их на смазанный маслом противень. На середину каждого квадрата выложить по 1-1,5 ч. ложки начинки, посыпать ее оставшимся сахаром. Края теста подтянуть кверху и защипать в центре булочек. Поставить булочки в теплое место для расстойки, смазать взбитым белком и выпекать в духовке, разогретой до 210 градусов, около 15-20 минут.