• 1 кг перца
• 1 кг помидоров
• 5 стручков жгучего перца
• 500 г  лука
• 3 зубка чеснока
• 60 г сахара
• 60 г соли
• 30 г постного масла
• 10 г уксуса
• 1 чайная ложка горчицы

Вымытые овощи сначала пропустить через мясорубку, потом тушить на масле, добавив сахар, уксус, соль, горчицу, пока не образуется кашеобразная масса.
Разложить ее в маленькие баночки, закрыть крышками и перевернуть банки вверх дном (или стерилизовать при температуре 95 гр C 20 минут).

• маслины - 330 г
• лук - 1/2 головки
• чеснок - 2 зубчика
• щепотка соли
• молотый черный перец по вкусу
• рубленая зелень петрушки - 1 ст. ложка
• растительное масло - 5-6 ст. ложек
• лимонный сок - 1/2 лимона

Удалить из маслин (330 г) косточки и протереть сквозь сито. Мелко нарезать лук (1/2 головки) и чеснок (2 зубчика) и растереть деревянной толкушкой со щепоткой соли до получения гладкой массы.
Добавить пюре из маслин, молотый черный перец по вкусу, рубленую зелень петрушки (1 ст. ложку) и растительное масло (5-6 ст.
ложек), которое вливать по капле при постоянном взбивании. Когда все масло будет израсходовано, заправить пюре лимонным соком (1/2 лимона). Пюре можно подавать к жареным или запеченным вегетарианским блюдам, использовать также для приготовления вегетарианских бутербродов.