• райские яблочки

На 1 л воды

• 700 г сахара
• 210 г 9%-ного уксуса
• 3 г соли
• 3 горошины гвоздики
• душистого перца
• кусочек корицы

У свежих, спелых райских яблок отрезаем черенки и 3 - 5 минут бланшируем в кипящей воде. Затем сразу же охлаждаем в холодной воде. Раскладываем яблоки по банкам. Маринад вскипятим и разольем по банкам. Стерилизуем банки при температуре 90С: пол- литровые - 25 минут, литровые - 30 минут, трехлитровые - 35 - 40 минут.

• Баклажаны (молодые)- 500 г
• Зеленый лук- 50 г
• Чеснок- 30 г
• Соевый соус- по вкусу
• Красный молотый перец- 5 г 

 

Отобрать баклажаны, отрезать концевые части и сделать надрезы в средней части плода не доходя до конца примерно 2 см. Баклажаны слегка пропарить в духовке. Когда вилка будет легко входить в плоды, положить их под гнет, чтобы отжать сок.
Из нарезанных лука, чеснока, других компонентов (по желанию) приготовить начинку, вложить ее в баклажаны, плотно уложить в посуду и дать посто- ять. Через 3-4 часа влить 1%-ный солевой раствор до полного закрывания плодов. Через 10-12 часов блюдо будет готово.
Не годится для долгого хранения.