• 125 гр. баранины
• 100 гр. картофеля
• 20 гр. репчатого лука
• 10 гр. топленого масла
• 100 гр. помидоров
• 30 гр. стручков фасоли
• 20 гр. болгарского перца
• 20 гр. бамии
• 30 гр. баклажанов
• 3 гр. кинзы
• 3 гр. базилика
• 3 гр. петрушки
• соль
• перец

Баранью грудинку, нарезать на куски весом по 30-40 гр., положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и варить до полуготовности на слабом огне, периодически снимая пену. Сваренную баранину вынуть из бульона и поджарить на масле в кастрюле, а бульон процедить. Обжаренные куски баранины залить горячим процеженным бульоном; добавить в бульон поджаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками картофель и баклажаны, очищенные и нарезанные поперек стручки фасоли, мелкую бамию, болгарский перец и варить суп до готовности. За 15 минут до подачи суп посолить, положить нарезанные дольками помидоры и пряную зелень.

• 500г сельди
• 5 ч.л. сахара
• большая морковь
• 2 луковицы
• 200г 6%-го уксуса
• 2 ст.л. растительного масла
• 3 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 7-10 горошин душистого перца
• корицы на кончике ножа
• 1/4 ч.л. семени укропа

Вымоченное в молоке филе сельди, не разрезая на кусочки, уложить в банку, залить маринадом и растительным маслом. Маринованная сельдь будет готова через сутки. Если надо приготовить ее быстрее, можно перед маринованием разрезать рыбу на кусочки. Тогда, замаринованная ранним утром, к ужину она уже будет готова.

 

Маринад.
Морковь очистить и нарезать кружочками, лук мелко нашинковать, добавить сахар, лавровый лист, корицу, перец горошком и семена укропа (на любителя), залить очень небольшим количеством воды (50г), довести до кипения, варить 3-5 минут. Снять с огня, влить уксус, вновь нагреть. Не доводя до кипения, снять с огня и охладить.