На 8 порции:

• 1.4 кг картофеля, очищенного и порезанного, если он крупный
• 5 ст л оливкового масла
• 900 г пастернака, очищенного и порезанного пополам
• 3 ст л зернистой горчицы
• свежая петрушка для украшения

1. Отварить картофель в кастрюле в кипящей воде в течение 10 мин. Слить; вернуть в кастрюлю. Потрясти кастрюлю с картофелем, чтобы сгладить края, и переложить его в в форму для духовки с 1 ст л масла. Запекать в духовке при 190 гр в течение 15 мин. Добавить пастернак.

 

2. Смешать оставшееся масло и горчицу. Полить смесью овощи и перемешать. Запекать 35-40 мин, перевернув один раз, до хрустящей золотистой корочки. Подавать со свежей петрушкой.

Отличный гарнир к индейке с клюквой и каштанами

• 750 г замороженного филе мерлузы
• 300 мл молока
• 2 столовые ложки муки
• 4 столовые ложки сметаны
• 1 желток
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 лавровый лист
• 1 веточка укропа
• 1 веточка сельдерея
• растительное масло
• вегета
• соль

 

Рыбу разморозить только так, чтобы можно было нарезать кусками. Затем поставить ее вариться в соленой воде с лавровым листом, сельдереем и столовой ложкой лимонного сока. Одновременно обжарить на растительном масле муку, посыпать нарезанным укропом, залить молоком, варить на медленном огне до загустения. Посолить, посыпать вегетой. В готовый соус вмешать сметану, желток, лимонный сок. Сваренную рыбу слить, выложить на блюдо, залить укропным соусом. Подать с рисом, потушенным с овощным набором для супа (лист савойской капусты, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки).