На 4-6 порций:

• 1 крупный нарезанный зеленый сладкий перец (без семян)
• 1 небольшая крупно нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки свежего нарезанного кориандра
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 стакан длиннозерного риса
• 2,5 стакана куриного бульона
• соль
• перец.

Положите в миксер или кухонный комбайн сладкий перец, лук,чеснок и кориандр и мелко размелите. Разогрейте в маленькой кастрюле 1 столовую ложку растительного масла, влейте луковую смесь и тушите, помешивая через каждые 3 минуты.
Разогрейте оставшееся масло в сковороде с толстым дном.
Положите в масло рис. При средней температуре слегка подрумяньте в течение 3-4 минут. Добавьте луковую смесь, бульон, соль и перец. Доведите до кипения, закройте крышкой, затем потушите в течение 10 минут, пока жидкость не начнет впитываться. Убавьте огонь до очень маленького, пропарьте под крышкой в течение 30-40 минут, пока рис не станет мягким. При необходимости добавляйте бульон, чтобы рис был все время влажным. Приправьте по вкусу.
Переложите на подогретое блюдо и подавайте.

На 4 порции:

• 20 половинок крупных готовых мидий
• 50 г сливочного масла, мягкого
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л шнитт-лука, порезанного
• 1 ст л петрушки, порезанной
• черный молотый перец
• 25 г свежих хлебных крошек
• 25 г тертого пармезана

1. Оторвать мидии от раковин, чтобы их легче было есть, затем разложить их в один слой в форме.

 

2. Перемешать масло с чесноком, зеленью и черным перцем. Отдельно перемешать хлебные крошки и пармезан. Разогреть гриль до температуры.

3. Положить на каждую мидию кусочек масла и положить их под гриль, чтобы масло растаяло.

4. Сразу же посыпать крошками с пармезаном (по 1 ч л на каждую мидию) и поставить обратно под гриль на 1-2 минуты до золотистого цвета. Подавать с дольками лимона.

На заметку

Вы можете использовать живые мидии, но их нужно предварительно отварить. Положите их в пароварку, накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты, пока раковины не откроются. Все, что остаются закрытыми, нужно выбросить. Верхние ракушки можно выбросить, а нижние использовать. Простое блюдо, которое можно подавать с хрустящим хлебом.