• 50-70 г говядины без костей ,
• 400 г воды, 
• 10 г жира, 
• 15 г моркови, 
• 10 г репчатого лука, 
• 10 г корней петрушки и сельдерея, 
• 200 г картофеля, 
• 25 г соленых огурцов,
• соль, 
• перец, 
• 15 г сметаны, 
• зелень.

Мясо нарезать на ломтики 1,5 см, отбить и обжарить на жире. Выложить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы только покрыть мясо, добавить нарезанный соломкой лук, морковь ,петрушку, корешки и поставить тушиться. Когда мясо размягчится, подлить оставшуюся воду, добавить нарезанный кубиками картофель, соль, перец и варить на медленном огне.Соленые огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками и положить их в суп в конце варки.
Перед подачей в суп добавить сметану и зелень петрушки или зеленый  лук.

• 3-4 шт окорочка
• соль
• перец
• 4-5 шт яблоки
• 300 г чернослива
• 300 г сметаны

Окорочка освободить от жировых прослоек и кожи. Нарубить крупными кусочками, посолить, поперчить, слегка обжарить на сильном огне.
На дно толстостенной кастрюли положить яблоки, очищенные от кожицы и сердцевинок и нарезанные на 4-8 частей, добавить чернослив без косточек. Сверху уложить кусочки мяса, залить все сметаной и протушить до готовности. На порционные тарелки разложить кусочки горячих окорочков, гарнируя их тушеными яблоками и черносливом.