На 18 шт:

• 175 г сливочного масла, размягченного
• 175 г сахара
• 3 яйца
• 175 г блинной муки (или с разрыхлителем), просеянной
• цедра 1 лимона
• 250 г маскапоне
• 2 ст л сахарной пудры плюс еще немного для украшения
• 6 ст л лимонного крема

Из простого бисквитного теста можно сделать кексики с оригинальным украшением.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить 2 формы для кексов бумажными формочками. Взбить масло с сахаром в пышную массу. Взбить в кувшине яйца и постепенно добавить в смесь, взбивая после каждого добавления. Добавить просеянную муку и, если нужно, немного воды.

2. Разлить по формочкам. Запекать 20 мин, пока не поднимутся и не будут золотистыми. Дать остыть на решетке.

3. Когда кексы остынут, срезать верхушки и отложить. Взбить маскапоне с 2 ст л сахарной пудры. Положить по ложке начинки и по ложке лимонного крема на каждый кекс. Порезать срезанные верхушки пополам и присоединить на крем в форме крылышек. Посыпать сахарной пудрой.

 

• 1 стакана воды,
• 100 г сливочного масла,
• 1/4 чайн. ложки соли,
• 1.5 стак. муки,
• 5 яиц.

Из 1 стакана воды, 100 г сливочного масла, 1/4 чайн. ложки соли, 1.5 стак. муки и 5 яиц приготовить заварное тесто. Для этого в кастрюлю положить масло, воду, соль, довести до кипения и постепенно, при постоянном помешивании, добавлять муку. Массу прокипятить и остудить. В охлажденную массу по одному ввести яйца, тщательно размешивая. Готовое тесто отсадить с помощью кондитерского мешка на смазанный растительным маслом противень в виде шариков размером с грецкий орех, слегка сплющивая их пальцем. Выпекать 25-30 минут. С помощью того же мешка, используя насадку с меньшим отверстием, отсадить на смазанный противень “лебединые шеи” в виде буквы “S”. Их количество должно равняться количеству шариков-туловищ.

Готовые эклеры разрезаем пополам поперек, а затем верхнюю часть - пополам вдоль (должны получиться две четверти-дольки и половинка). Половинку заполняем готовой сырковой массой, чтобы получилась небольшая горка. В получившееся туловище вставляем крылья и шею. Для “озера” нужно приготовить желе из любого сока зеленоватого цвета, вылить его на большое блюдо и дать застыть. Hа “озеро” поставить лебедей.