• 250 г бараньей грудинки
• 75 г курдючного сала
• 4 кукурузных початка
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 2 картофелины
• 2 ст. ложки кинзы
• 2 лавровых листа
• 8 горошин черного перца
• соль

Курдючное сало растопить, перекалить и обжарить в нем нарезанные мелкими кусочками мясо, лук, помидоры, залить все водой (2л). В кипящий бульон положить разрезанные пополам початки кукурузы и варить их на медленном огне в течение часа. За 20 минут до готовности опустить картофель и посолить, за 5 минут - добавить пряности.

• 1 небольшой кочан капусты,
• 1/2 стакана риса,
• 1/3 стакана молока или воды,
• 2 луковицы,
• 2 сваренных вкрутую яйца,
• 50 г сливочного масла,
• 1 стакан сметаны,
• мука и соль по вкусу.

Сварить рисовую кашу. Лук мелко нарезать и обжарить. Яйца мелко порубить, смешать с кашей и луком. Кочан капусты разделить на листья, положить в кастрюлю, залить горячим молоком или кипятком и дать постоять 15-20 мин, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

 

Утолщенные черешки слегка отбить тяпкой. На середину каждого листа положить фарш, завернуть в виде кирпичика, обвалять в муке, обжарить с двух сторон, затем уложить на сковороду, полить сметаной и запечь в духовке.