• Чечевица 20 г
• Полба 40 г
• Фасоль 20 г
• Лук репчатый 24 г
• Масло растительное 30 г
• Курага без косточек 20 г
• Виноградные листья 120 г
• Зелень 5 г
• Перец красный 0,5
• Соль
• Изюм

 

Варёные чечевицу, полбу, фасоль смешивают с пассерованным луком, курагой, изюмом, зеленью, солью, перцем и перемешивают. Свежие виноградные листья промывают, ошпаривают кипятком и удаляют у них стебельки. На каждый виноградный лист кладут начинку и заворачивают в виде конверта. В кастрюлю рядами укладывают толму, обкладывают курагой, заливают водой, добавляют подсолнечное масло и, накрыв крышкой, припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью.

• Масло 60 г
• Молоко 8 ст. л
• Мука 8 ст. л
• Яйцо 1 шт 

 

Масло хорошо размягчить и взбить. Добавить постепенно, по ложке, муку и молоко, взбить яйцо, и замесить тесто. Месить его до тех пор, пока оно не перестанет приставать к миске. Если нужно, прибавить еще немного муки. Затем столовую ложку обмакнуть в горячую воду и с помощью этой ложки побросать клецки в кипящий бульон и варить 5-7 мин. Такие клецки для бульона являются традиционной национальной приправой к супу.