• 5 яблок, 
• 3 столовые ложки толченых ядер орехов,
• 100 г сливочного масла, 
• 1/2 стакана сахара, 
• 1 столовая ложка муки, 
• 3 яйца, 
• 1 лимон.

Очищенные яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, опускают в сахарный сироп, варят до полуготовности и укладывают в форму. На слой яблок выкладывают яичную массу и выпекают в духовке в течение 30 мин.

 

Для приготовления яичной массы желтки растирают с сахаром, сливочным маслом и толчеными ядрами орехов, добавляют цедру и сок лимона. Полученную массу смешивают со взбитыми белками.

• 1 ст. риса
• 1,5 ст. воды
• 2 ст. л. растительного масла. 

 

 

Это самый распространенный способ приготовления риса в странах Востока, хотя он и довольно трудоемкий. Такой рис используется для самостоятельных блюд. Рис перебрать, хорошо промыть,замочить на 15-20 минут в воде, откинуть на сито и дать воде стечь,
а рису просохнуть. В кастрюле с толстым дном и плотно прилегающей крышкой поджарить подготовленный рис в топленом сливочном или растительном масле, чтобы зерна стали прозрачными. Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть и залить рис кипящей подсоленной водой или рыбным бульоном.
Классическое соотношение сырого риса и жидкости * 1:1,5.
Проварить рис на сильном огне в течение минуты, затем 15-20 минут варить на слабом огне, плотно закрыв кастрюлю крышкой и положив на нее груз, чтобы крышку не поднимало паром. Варить,
пока рис не впитает в себя всю жидкость и не станет мягким и рассыпчатым. Такой рис по окончании варки промывать водой не надо.