• 1 лист нори (20 см)
• 100 г копченого лосося
• 120 г плавленого сыра
• нарезанный полосками лук-батун
• для риса:
• 1 стакан воды
• 3/4 стакана риса средней длины
• 1/2 столовой ложки уксуса
• 1/2 столовой ложки лимонното сока
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли

 

Рис готовить таким образом: довести воду до кипения и засыпать в нее рис. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость. В небольшой посуде смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Полить полученной жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис. Разложить лист нори, сверху положить рис и слегка прижать. На рис положить нарезанный тонкими ломтиками лосось, на него мягкий плавленый сыр и мелко нарезанный лук. Скатать рулет и плотно прижать. Очень острым ножом разрезать рулет на ломтики толщиной 2,5 см.

• 400 г мясного бульона;
• 150 г квашеной капусты;
• 15 г копченого сала;
• 1 луковица;
• 1 картофелина;
• 50 г сливок;
• соль;
• перец.

Мелко нарезанное сало 3-4 минуты прогреть под крышкой при 100% до золотистого цвета. Лук мелко нарезать и пассеровать 4 минуты в растопленном сале при 100%. Добавить хорошо отжатую кислую капусту (если капуста слишком кислая, промыть в холодной воде),
картофель брусочками и залить бульоном. Посолить, поперчить.

Варить 2-3 минуты при 70%. Подавать, заправив сливками.