На 6 порций:

• 1.25 кг стейка
• 25 гр сливочного масла
• 2 ст л масла
• 3 луковицы, мелко порезанные
• 1 ст л бренди
• 600 мл пива Гиннесс (Guinness)
• 1 букет гарни (травы)
• 500 гр молодого картофеля
• 250 гр репки, порезанной пополам
• 500 гр баклажанов, порезнаных на кусочки
• соль
• черный молотый перец
• 6 грибов
• 3 ст л порезанного базилика и 1 веточка базилика
• мелко нарезанная цедра 1/2 лимона
• 6 черных оливок

1. Порезать стейк на кусочки размером 5 х 7.5 см. Нагреть масло в большой кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном, добавить говядину и обжарить до коричневого цвета.

 

2. Добавить лук и готовить, пока он не станет мягким. Влить бренди и поджечь. Когда пламя спадет, добавить пиво, букет гарни, морковь, репу, баклажан, соль и перец по вкусу.

3. Довести до кипения и готовить на медленном огне около 3 часов, пока мясо не стнает очень нежным. Добавить грибы на последние 30 мин. Выбросить букет гарни.

4. Перемешать порезанные травы с лимонной цедрой, посыпать сверху. Посыпать оливками и украсить веточкой базилика.

Подавать с хрустящим хлебом и шпинатным салатом.

• 250 г вареного картофеля,
• 1 стакан муки,
• 60 г жирного шпика,
• 6 ст.л. растительного масла,
• зеленый лук.

Картофель отварить, размять или пропустить через мясорубку, прибавить муку, 1 стакан воды и крупно нарезанный зеленый лук. Все перемешать. Нарезать кубиками шпик. Из пюре приготовить лепешки, на каждую положить по нескольку кубиков шпика. Лепешки зажарить в сильно разогретом масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.