На 4 порции:

• 1 луковица, несколько перьев зеленого лука,
• 1 корень петрушки, 
• 1 морковка, 
• 400 г картофеля, 
• 2 ст.л. сливочного масла, 
• 1 литр овощного бульона, 
• 1 щепотка морской соли, 
• свеженатертый мускатный орех, 
• 1 ч.л. Смеси “Душистые травы Прованса”, 
• яблочный сироп по вкусу, 
• 1/2 пучка эстрагона, 
• 1/2 пучка петрушки, 
• 2-3 ст.л. овсяной крупы грубого помола, 
• 100 г сметаны.

 

Луковицу очистить и мелко нарубить. Зеленый лук очистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками. Корень петрушки очистить и мелко нарубить. Морковку помыть,
поскоблить и нарезать маленькими кубиками. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Растопить в кастрюле сливочное масло и пассировать в нем лук. Затем добавить остальные приготовленные овощи. Влить овощной бульон, добавить соль, мускатный орех, приправу “Душистые травы Прованса” и яблочный сироп. Довести до кипения и варить на слабом огне примерно 12-15 минут.
Добавить мелко рубленную пряную зелень, попробовать картофельный суп на вкус и еще раз приправить, если в этом есть необходимость. Слегка обжарить овсяную крупу.
Разлить суп по тарелкам, положить сверху столовую ложку сметаны и посыпать обжаренной овсяной крупой.

На одну порцию:

• 100 г сельди,
• половина репчатой луковицы,
• 20 г яблок,
• 10 г томатной пасты,
• 5 г сахара,
• 5 г масла растительного,
• 20 г уксуса,
• лавровый лист,
• перец душистый,
• гвоздика,
• корица,
• 20 г сметаны,
• 20 г воды.

Очищенные яблоки и лук натереть, добавить томат-пасту, сахар.
Все перемешать и смазать этой массой слегка отбитые куски филе сельди. Свернуть в трубочки, положить в фарфоровую или стеклянную посуду, добавить дольками нарезанные яблоки и залить маринадом, в который добавить томат-пюре или томат-пасту. Через 1-2 суток роль-мопс вынуть из маринада, положить в салатницу, залить сметаной и подать, обложив вынутыми из маринада дольками яблок.