• 500 г свеклы
• 20 г сахара
• ржаной хлеб
• соль
• сахар
• укроп

Полкило свеклы, вымытой и очищенной, мелко нарезать, уложить в глиняный горшочек и залить кипятком. Добавить 20 г сахара и корку ржаного хлеба. Прикрыть марлей или салфеткой и оставить в теплом помещении дней на пять. Затем сок процедить сквозь марлю и слить в чистые ошпаренные бутылки. Свекольный квас можно сохранять в холодном помещении несколько дней. Квас приправить по вкусу солью и сахаром, посыпать зеленью укропа или петрушки.

Для теста:

• 1 1/2 стакана пшеничной муки
• 1/2 стакана молока
• 15 г свежих дрожжей
• 3 ст. ложки маргарина.

Для начинки:

• 250 г сыра
• 150 г колбасы салями
• 375 г свежих помидоров
• 1 маринованный огурец,
• 4 анчоуса
• растительное масло
• красный молотый перец.

Замесить тесто на дрожжах, добавить муку, соль, размешать в теплом молоке и дать ему подойти в тепле. Вымесить тесто и выложить им хорошо смазанную жиром высокую форму. Сыр и колбасу, нарезанные кубиками, смешать, распределить по тесту; сверху разложить ломтики помидора и приправить пряностями. Сбрызнуть поверхность растительным маслом, дать тесту еще немного подойти, затем выпекать около 25 мин при средней температуре. Подавать сразу же в теплом виде.

 

Ломтики огурца и филе анчоуса использовать в качестве гарнира.