Продукты на форму диаметром 26 см.

• 500 гр. муки,
• 30 гр. дрожжей,
• 1/4 л. теплого молока,
• 2 яйца,
• 70 гр. сахара,
• 0,5 ч.л. соли,
• по щепотке тертого мускатного ореха и молотого душистого перца,
• натертая цедра половины лимона,
• 120 гр. размягченного масла,
• 50 гр. мелко нарезанных цукатов из лимонной корки,
• 1 желток,
• масло на форму.

Форму для торта смажем маслом. Муку просеем в миску и сделаем лунку. Раскрошим туда дрожжи и замесим опару с небольшим количеством сахара, молока и муки. Накроем чистым полотенцем и поставим на 15 минут подходить. Добавим рязмягченное масло, мускатный орех, душистый перец и лимонные цукаты. Замесим дрожжевое тесто. Нкроем и поставим на 30 минутподходить. На посыпанной доске из подошедшего теста сделаем 4 одинаковых куличика, которые уложим в форму вплотную к друг другу. Дадим 15 минут еще раз подойти. Духовку разогреем до 190 гр. С. Смажем куличики взболтанным желтком и поставим на 30-40 минут в духовку печься. Выпеченный пирог остудим и подадим на стол с маслом.
(Имеeтся ввиду масляные стружки, сделанные зубчатым ножом. Они посыпаются в углубление, которе как раз посрединке находится)

• 400 г телятины
• 1 телячья ножка
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 петрушка
• 1 сельдерей
• 2 лавровых листа
• черный перец горошком
• соль по вкусу
• 1 стакан сметаны
• 2 яйца
• 100 г томата. 

 

Хорошо опаленную и очищенную телячью ножку тщательно промыть в горячей воде, соскребая все подпаленные и загрязненные места,
разрубить вдоль пополам, а затем на несколько частей, залить холодной водой, добавить луковицу, морковь, сельдерей и петрушку. Дать вскипеть на сильном огне, после чего убавить огонь и варить так, чтобы бульон почти не кипел. Когда мясо начнет отходить от костей, в этот же бульон положить слегка обжаренную телятину, добавить вторую луковицу, перец горошком, соль и лавровый лист, Когда мясо сварится, бульон процедить, добавить в него томат, дать покипеть 10 - 15 минут. Перед подачей нарезать телятину и мясо ножек небольшими кусками, дать вскипеть супу и заправить его сметаной, смешанной с яйцами. Суп с заправкой прогреть, не давая кипеть. К супу отдельно подать вермишель или рис.