• Упаковка тальятелле (500 гр)
• 200 гр копченого лосося (можно слабосоленого)
• 300 мл сливок
• 200 гр слив масла
• 2-3 некрупных свежих огурца
• 1 апельсин
• Травы к макаронам по желанию.

1. Отварить тальятелле al dente. Слить воду, отставить.

 

2. Огурцы разрезать вдоль на половинки, ложечкой выскрести из них семенную серединку. Она более не понадобится. Далее огурцы режутся поперек на тонкие ломтики.

3. Лосось режется соломкой (не очень тонко).

4. С 1 апельсина на терке снять цедру, разрезать, выдавить сок в отдельную посуду. Тертая цедра апельсина с двумя столовыми ложками мелко нарезанного укропа тушится в растопленном сливочном масле 2 мин. Далее в масло добавляются нарезанные огурцы и лосось. Далее вливаются сливки, и вся смесь кипятится.

5. Соус выливается в тальятелле, перемешивается, чуть прогревается все. Можно добавить травы, но нежный сливочный вкус соуса трава может “забить”, так что осторожно.

• язык говяжий ,свиной, или телячий 125
• лук репчатый 5
• морковь 5
• петрушка 6
• масло сливочное 5 или соус 75
• гарнир 150
• перец
• соль.

Подготовленные языки заливают горячей водой, добавляют нарезанные коренья, лук, соль, лавр, перец горошком и варят до готовности. Отваренные языки погружают в холодную воду на 5-10 минут и, не давая им сильно остыть, снимают кожу. При подаче нарезают тонкими ломтями и поливают маслом или соусом. На гарнир подают картофельное пюре и зеленый горошек, соус сметанный с хреном или хрен с уксусом.